Boulangerie industrielle

1442 mots 6 pages

ANALYSES SECTORIELLES INDUSTRIES AGRO ALIMENTAIRES

PANORAMA IAA

Fabrication de produits de boulangerie-pâtisserie et de pâtes

Sous classe
Fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche (Classe 10.71A)
Cette sous classe comprend :
- La fabrication a caractère industriel de pains, de viennoiseries, de pâtisseries fraîches, de gaufres et crêpes fraîches (y compris surgelées),
- La fabrication de pâtes et pâtons surgelés destinés à la cuisson,
- La fabrication à caractère industriel de quiches, tartes salées, tourtes fraîches et croque-monsieur crus

1) CHIFFRES CLES EN 2010

Valeur pour la sous classe
Part de la sous classe/ensemble IAA
Chiffre d'affaires hors taxe (millions d'euros)
5995
4.10%
Effectifs (salariés)
31291
7.50%
Nombre d'entreprises
582
4.30%
Effectifs par entreprise (salariés)
53.8
30.7
Frais du personnel/VA
68.20%
59.20%
Taux d'exportations (CA HT export/CA total)
13.00%
19.20%
Environnement (tonnes équivalent pétrole)
166484
3.10%

2) FAITS MARQUANTS, REGLEMENTATION

La Convention collective nationale des activités industrielles de boulangerie et pâtisserie s'applique à toute la France métropolitaine (aux DOM depuis le 1er janvier 1999). Cette convention collective des activités industrielles de boulangerie et pâtisserie convient aux employeurs qui fabriquent, transforment et vendent tous produits issus de la boulangerie pâtisserie et viennoiserie (pains, croissants, gâteaux individuels). Il est à noter que l'activité qui consiste à transformer des produits de boulangerie, de pâtisserie en des produits salés prêt à consommer (pizza, sandwich ...) est incluse dans la convention collective. Sont considérés comme appartenant aux activités industrielles, les établissements qui fabriquent et vendent tous produits non finis de boulangerie, pâtisserie, viennoiserie ainsi que les produits non finis de boulangerie crus et précuits (pains ...). Sont

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Objet de l’association ; Le bureau comporte au moins, le présidant, le secrétaire et le trésorier. Activité ; Il existe plusieurs secteur d’activité pour les restaurants du cœur, comme le soutient scolaire, aidée au logement, sorties culturelles, aidée à l’enfant, et distribution bien alimentaire et matériel au personne défavorisé. 2) L’influence des Restos du cœur est bien visible sur Juliette. Un des moyens que utilise les restos du cœur et sa chartes d’engagement du bénévole qui repend 6 principe :….

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Ils peuvent être triés, lavés, séchés, déshydratés, hachés, moulus ou mélangés. Leur conditionnement est fonction du type de clientèle : - Les produits destinés aux industriels de l’alimentation ou aux artisans charcutiers sont vendus en sacs de grande contenance (variable selon le produit). - Les produits vendus par l’intermédiaire de la grande distribution, du commerce de proximité ou des bouchers charcutiers, sont conditionnés en petits pots de verre ou en sachets. Elle a également développé une activité de négoce : achat et revente de barquettes en plastique ou en aluminium, accessoires de boucherie….….

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Motivation du personnel à l'oncf
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INTRODUCTION Actuellement, les grandes firmes redécouvrent que la puissance humain est un avantage : elles ont en effet compris que les structures et les hommes peuvent donner un atout concurrentiel à leurs organisations. Ce fait s’est traduit par un développement considérable de l’intérêt porté aux ressources internes, qu’il faut désormais mobiliser et impliquer. Cette nouvelle donne est en fait à rapprocher du contexte économique actuel tel que la compétitivité, le besoin de flexibilité au nom d’une souplesse d’adaptation aux aléas, et la maîtrise des coûts. En effet, l’O.N.C.F. « office national de chemin de fer » mène des actions vigoureuses sur les plans commercial, organisationnel et technique en vue d'améliorer la qualité de ses prestations, parfaire ses méthodes de gestion consolider sa position dans le marché national des transports et par voie de conséquence développer le réseau ferroviaire en tant qu'outil incontournable de relance socio-économique.….

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Sommaire Intro……………………………………………. ……………………….. ……page 4 I- Présentation de l’entreprise ………………………………………pages 5-7 * Les produits * Les services * Les clients * La localisation *….

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Etude de cas remu
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L’activité est saisonnière et rythmée par des temps forts qui conditionnent l’organisation : pics d’activité en amont et en aval de périodes-clés : les salons professionnels, les expositions professionnelles régionales, les fêtes de fin d’année. PRESENTATION DE LA SITUATION ECONOMIQUE DE L’ENTREPRISE DIRELLA La société DIRELLA, d’origine familiale a été rachetée en 1994 par un groupe international.….

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Les aliments de la quatrième et cinquième gamme sont très pratiques lorsqu'on est pressé et également pour ce qu'on l'on appelle cuisine d'assemblage, tant en cuisine familiale qu'en cuisine collective . La cuisine d'assemblage ne fait appel qu'à des produits prêts à l'emploi ,que l'utilisateur n'a plus qu'à assembler selon ses désirs . Quelles sont les caractéristiques du marché de la IVe et….

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Communication interne – Communiquer oralement dans les échanges internes Page 1 SITUATION DE COMMUNICATION N° 1 : Parler de son projet à son chef De retour du déjeuner, vous décidez de parler de ce projet à M. Dorel. Vous n’avez pas rendez-vous. Vous frappez à sa porte et vous rentrez. Entretien avec M. Dorel : Communication interne – Communiquer oralement dans les échanges internes….

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Employeur envisage la reprise d’une seconde structure dont l’activité consisterait à : – fabriquer de manière artisanale et vendre au détail des pains spéciaux ; – fabriquer de la viennoiserie, des pâtisseries fraîches et des glaces ; – vendre des biens alimentaires simples (confiseries, chocolateries, biscuiteries, biscotteries) ; – réaliser les livraisons dans les villages environnants. Présentation des activités liées au projet de reprise Document 1 de « La Maie Comtoise » Une entreprise peut vendre : – des produits qu’elle fabrique ; – des services qu’elle réalise ; – des marchandises qu’elle achète. L’activité d’une entreprise peut donc être de : – produire des biens : l’entreprise achète des matières premières pour fabriquer puis vendre un produit fini ; – produire des services : l’entreprise exécute et vend des prestations de services telles que la livraison ; – commercialiser : l’entreprise achète des marchandises qu’elle revend en l’état.….

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10 72Z FabricationBiscuitsBiscottesPanoramaIAA2012 Cle036281
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Résultat courant avant impôt Effectif Nombre d’entreprises Effectif /entreprise Valeur pour la sous-classe Part de la sous classe/ensemble des IAA 2 914 M€ 2,0% 801 M€ 2,7% 145 M€ 2,2% 12 160 salariés 2,9% 539 4,0% 22,6 salariés 30,7 salariés Taux de valeur ajoutée (VA/CA) 27,5% 20,1%….

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