bts esf

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Vidéo « C’est pas sorcier »
Définitions :
Aliment : Vient du grec, à l’origine signifie « médicament », permet de rester en bonne santé. Ce que l’on mange, consomme, que l’on doit dégrader pour ensuite les transformer en nutriment.
Nutriment : Résultat de la digestion des aliments qui sont découpés par enzymes. Beaucoup plus petit que les aliments pour faciliter le passage dans le sang. (Ex: glucide: amidon découpé un morceau → glucose)
Biomolécule : Substances organiques (lipides, protides, glucides…) et inorganiques (sels minéraux, vitamines…)
Appareil digestif : Ensemble des organes cavitaires qui permet l’accès des aliments à l’organisme, leur dégradation en molécules simples (digestion) et leur absorption dans le milieu interne de l’organisme.

Fibre alimentaire : Glucides complexes que l’on est incapable de découper et qui se retrouvent intactes dans les intestins. Ce qui entraine une augmentation des matières fécales et facilite le transit intestinal (augmentation de la vitesse du transit et du péristaltisme : dû à la contraction des muscles lisses présents dans la paroi de l’intestin.)
Tube digestif : De la bouche à l’anus. Conduit les aliments et les produits de ses dégradations. Contient des muscles.
Enzyme : Protéine catalysant une réaction biochimique.
Absorption : L’action de passer les nutriments de la lumière du tube digestif vers la circulation sanguine ou lymphatique.

Glandes annexes : Glandes associées au tube digestif, fabriquent des enzymes permettant de dégrader les aliments. (Présents dans les sucs digestifs)
Synthèse :
Le Plan National Nutrition Santé (PNNS) actualisé en 2011 a pour principal objectif d’augmenter la consommation de fruits et légumes (5 portions/jour) afin de réduire les risques de malnutrition.
En Afrique et en Asie la malnutrition touche un grand nombre de personne car les proportions ne sont pas adaptées aux besoins énergétiques de chacun. Différents acteurs font varier ces besoins comme le sexe, l’âge

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