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Ccf art appliqué terminale bac pro

859 mots 4 pages
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Dossier d’arts appliqués et culture artistique
CCF
Session 2013

Champ du programme choisi : * Appréhender son espace de vie

Thème choisi : * La machine à café

Première cafetière à percolation Vers 1800, le français Jean Baptiste de Belloy, archevêque de Paris, invente le système de la percolation du café et de la première cafetière2 (appelée aussi le dubelloire ou la débelloire).
La cafetière est composée de deux récipients empilés, séparés au milieu par un compartiment où l'on place le café. On verse l'eau bouillante dans la partie supérieure de la cafetière ; le café s'infuse lentement et passe dans le récipient inférieur.

Cafetière italienne ou à moka : L'eau en attente d'ébullition dans la partie inférieure (1)
Le café est prisonnier entre deux grilles juste au-dessus de l’eau (2)
Le café infusé remonte par la cheminée (3)
La boisson se déverse dans la verseuse qui est la partie supérieure (4)

Cafetière napolitaine ou a piston :La cafetière Napolitaine est basée sur le même principe que la cafetière Italienne
Généralement en verre et en métal, cette cafetière porte en son centre un piston dont l'extrémité du bas est muni d'un disque de métal troué servant de filtre. Après avoir déposé la mouture au fond de la cafetière, on verse l'eau frémissante et on laisse reposer deux minutes,
Environ. En exerçant une pression, le filtre s'enfonce jusqu'au bas, séparant le café du marc.

Machine à expresso :
La machine à expresso trouve ses
Origines au XIXe siècle mais a surtout été améliorée par l'italien Achille Gaggia en 1946.

La machine à expresso utilise le principe de la percolation sous haute pression. De l'eau frémissante traverse rapidement une fine mouture contenue dans un filtre métallique.

Cafetières électriques modernes - Cafetière électrique à filtre :

La première cafetière automatique à filtre Mr. Coffee fut introduite en 1972.
La cafetière automatique combine les deux aspects d'infusion

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