cercuit de commercialisation

Pages: 12 (2826 mots) Publié le: 21 juin 2014
E

distribution
diagramme

CHRISTIAN HUTIN,
ctifl

INFOS CTIFL
avril 2012 N°280

diagramme de la distribution 2010

le panorama de la filière
Régulièrement, le Ctifl établit le diagramme de la distribution des fruits et légumes frais.
La version présentée ici concerne l’année 2010, pour laquelle nous disposons de statistiques quasi complètes et définitives.
Résumé

Le diagrammede la distribution pour l’année 2010 décrit les circuits qui conduisent
la production française et les importations
vers la consommation des ménages et la
restauration, la transformation et l’exportation. Les principaux flux en volume et
en valeur sont estimés à partir de diverses
sources statistiques. La contribution de
chaque fonction et de chaque famille
au marché intérieur et larépartition des
marges commerciales à chaque stade
complètent ce panorama.

Distribution mapping for
2010 : an overview of the
sector
The mapping of distribution in 2010 illustrates the channels that carry French
production and imports to consumer
households, the catering industry, the
food processing industry and export markets. The major flows in volume and value
are estimated based onvarious statistical
sources. The contribution of each function
and family of the sector to the internal
market, and the breakdown of commercial
margins at each link in the chain, round
out this overview.
22

> le diagramme évalue les circuits et les contributions des ACTEURS de la distribution


diagramme de la distribution 2010
le panorama de la filière

PRODUCTION-EXPÉDITIONEXPORTATIONLa valeur de la production française de
fruits et légumes (toutes destinations)
est établie par le Service central des
enquêtes et études statistiques (Scees)
du ministère de l’Agriculture (Figure 1).
Cette valeur est tirée des Comptes de
l’agriculture. Il s’agit de la valeur de la
production à la récolte (hors subventions), pour des produits non conditionnés. En 2010 elle est estimée à6,2 milliards d’euros, dont 3 Mds € pour
les fruits et 3,2 Mds € pour les légumes
(hors pomme de terre). La part de la production orientée vers la transformation
est estimée par le Scees à 0,6 Md €, dont
0,42 Md € en légumes et 0,16 Md € en
fruits. Ensuite, la production pour le
marché du frais emprunte des circuits
courts ou des circuits longs.
Circuits courts des
producteurs-vendeursLes producteurs vendeurs commercialisent directement :
–  des détaillants (en direct ou sur marà
ché de gros) ou des centrales : 0,3 Md
€ en 2010 ;
–  ur des marchés de détail : 0,3 Md € ;
s
–  u consommateur en vente directe  :
a
0,3 Md €.
Le total du chiffre d’affaires en circuits courts s’élève à 0,9 Md €, qui
correspond à la valeur de la récolte des
producteurs vendeurs, àlaquelle on a
ajouté une marge de 30  % destinée à
couvrir les frais de conditionnement, de
transport et de vente. L’ensemble de ces
ventes correspond à environ 6 % de l’approvisionnement des consommateurs
français. Cela représente par ailleurs
un peu moins de 10 % de la production
française, valeur qui corrobore celle
qui résulte des déclarations de producteurs, enregistrées dans les enquêtesdu
ministère de l’Agriculture.
Circuits longs « producteursexpéditeurs »

Les circuits longs d’expédition sont
pratiqués par des producteurs-expéditeurs, des coopératives ou Sica et des
négociants privés. La part de ces trois
catégories a été évaluée à partir des

INFOS CTIFL
avril 2012 N°280

méthodologie et mode d’emploi
Le diagramme a pour objectif d’évaluer les circuits et lescontributions des opérateurs de la distribution des fruits et légumes frais en France (hors pomme de
terre). Pour cela, il met en concordance diverses sources d’informations statistiques,
établies de façon indépendante par des services publics (Insee, Scees, Douanes) ou
des organismes professionnels (Ctifl).
En partant de la production, le diagramme décrit les flux de marchandise passant
par...
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