ALLERGIES ALIMENTAIRES

Comment et pourquoi les allergies alimentaires évoluent-elles ?

I-Présentation d'une allergie alimentaire ● Définition et schéma explicatif ● Symptômes

II-Exemple de l'arachide

III- Comment et pourquoi progresse une allergie alimentaire ● Hérédité et personnes touchées ● Statistiques ● Traitement et prévention

Présentation d'une allergie alimentaire

1.Définition :

L'allergie est une réaction immunologique* anormale de l'organisme à la suite de l'ingestion d'un aliment. Cette réaction n'est pas protectrice et ne combat pas d'infection comme elle le devrait normalement. Elle provoque des symptômes parfois sévères.

Les organismes des personnes allergiques produisent, à tort et après un premier contact avec l'allergène appelé sensibilisation (qui n'entraîne aucun signe d'allergie), des anticorps* qui sont des molécules de défense de l'organisme.

Ces substances étrangères ne représentent normalement pas un danger, contrairement aux microbes. Mais, pour une raison inexpliquée, notre système immunitaire les considère à tort comme des ennemis. Dans ce cas, les antigènes sont appelés allergènes*.

Souvent, les symptômes sont légers : des picotements sur les lèvres, des démangeaisons ou des éruptions cutanées (boutons, rougeur). Mais pour certaines personnes, l’allergie peut être très grave et même mortelle

Le corps humain réagit de manière disproportionnée à leur présence : cette réaction se fait selon diverses modalités, dont certaines sont seulement gênantes (eczéma, urticaire, rhinite) et d'autres franchement dangereuses comme l'asthme : choc anaphylactique*.Pour avoir une allergie alimentaire, il faut avant tout posséder un terrain atopique.*

En France, de 50 à 80 personnes meurent chaque année des suites d’une allergie alimentaire. Il faut alors bannir ces aliments. Il n’existe pas de traitement curatif.

*Réaction immunologique: Réaction qui a pour but d'éliminer des