Correction BTS 2008

Pages: 3 (705 mots) Publié le: 2 janvier 2015
BTS Bio analyses et contrôles
Session 2008

Physique-chimie

A. POLARIMETRIE :
1)  = [], T.C.L
a (°) angle de rotation du plan de vibration des ondes lumineuses ; [a] : pouvoir rotatoirespécifique (° m2 kg-1); C: concentration (Kg m-3 ) ; l : longueur (m) de cuve.

2) Il existe deux variétés de substances optiquement actives : les substances lévogyres qui
font tourner le plan depolarisation vers la gauche et les substances dextrogyres qui
font tourner ce plan vers la droite. Par convention, une molécule lévogyre est notée (-),
et une molécule dextrogyre est notée (+)
Lenectar est dextrogyre
3) Rentrer les valeurs dans la calculatrice (menu stat) et regarder la valeur de R2 si
proche de 1 loi de Biot vérifiée.
[a] = a/(C.l) avec l= 20.10-2 m
Exemple :.3,68/(20*(20.10-2))=0,92

4.1)  = [G], T.CG.L + [F], T.CF.L .
4.2) 
4.3) Le miel est lévogyre car il dévie le plan de polarisation dela lumière vers la
gauche (+). On a ici un cas particulier, « inversion du saccharose » car le nectar est
dextrogyre et le miel lévogyre.

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Session 2008Physique-chimie

B. RADIOACTIVITE :

(Les résultats de cette partie sont des exemples, je ne
garantie pas leurs exactitude !!)

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Physique-chimie

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Physique-chimie

C. L’ACIDE LACTIQUE DANS LE LAIT :
1.1)
1.2)

C=n/V soit C=(1.10-2)/(100.10-3)=0,1 mol/L
AH + H2O -> A- + H3O+

1.3)
2.1) pH=pKa +log [A-/AH]
[A-/AH] = 10pH-pKa = 106,7-(-3,9) = 4.1010
2.2)
3.1) AH + HO- -> A- + H3O+
3.2) nAH = nHO- soit [AH].VAH = [HO-].VHO- donc [AH] = ([HO-].VHO-)/VAH = 0,0655 mol/L
3.3) Cm= C.M soit Cm= 0,0655 . 90 = 5,895 g/L
3.4) La teneur en acide lactique du lait est > 5 g/L. Le lait a donc caillé, il n’est pas frais.

D. CHIMIE ORGANIQUE : QUELQUES PROPRIETES DE L’ACIDE LACTIQUE :
1.1)...
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