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Cours de biochimie

4332 mots 18 pages
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Biochimie:

Structure des glucides et

Lipides

Acides Aminés Proteines

Sommaire Sommaire
Chapitre 1 : Les glucides 1.1 Définition 1.2 Importance en Biologie 1.3 Classification des glucides 1.3.1 Les critères de classification des oses 1.3.2 Les osides 1.4 Les oses 1.4.1 Structure linéaire des oses 1.4.1.1 Nomenclature 1.4.1.2 Structure du Glycéraldéhyde 1.4.1.3 Rappels sur le Carbone asymétrique 1.4.2 Filiation chimique des oses selon Fischer
1.4.3 Série D et L des oses 1.4.4 Principaux oses naturels selon Fischer 1.4.5 Objections à la structure linéaire des oses 1.4.6 Structure cyclique des oses : structure de Haworth 1.4.7 Intérêt de la structure cyclique
1.4.8 Structure cyclique des oses selon Haworth
1.4.8.1 D Glucopyranose
1.4.8.2 D-Galactopyranose 1.4.8.3 D-Mannopyranose 1.4.8.4 D-Fructofuranose
1.4.8.5 D Ribofuranose 1.4.9 Principales propriétés des oses 1.4.10 Dérivés amines d’oses biologiques 1.4.11 Dérivés acides d’oses biologiques
1.4.11.1 Acides aldoniques
1.4.11.2 Acides uroniques 1.4.11.3 Acide sialique = Acide N-acétylneuraminique (NANA) 1.4.11.4 Acide ascorbique = vitamine C 1.5 Les osides 1.5.1 Définition
1.5.2 Mode de liaison des oses
1.5.3 Les principaux diholosides
1.5.4 Les polyosides
1.5.5 Hydrolyse enzymatique des osides et polyosides
1.5.6 Glycosaminoglycanes
1.5.7 Les glycoprotéines
1.5.7.1 Définition
1.5.7.2 La fraction glucidique
1.5.7.3 Liaison des fractions glucidiques et protéiques
1.5.7.4 Rôle biologique des fractions glucidiques
1.5.7.5 Les principales glycoprotéines Chapitre 2 : Les lipides
2.1 Définition
2.2 Rôle biologique
2.3 Les acides gras
2.3.1 Les acides gras saturés [CH3 -(CH2)n - COOH]
2.3.2 Les acides gras monoinsaturés
2.3.3 Les acides gras polyinsaturés
2.3.4 Propriétés des acides gras
2.3.5 Classification des lipides
2.4 Les lipides simples : glycérides et stérides
2.4.1 Les glycérides
2.4.2 Les stérides

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