Synthèse de nutrition diététique Nutriments | Besoins | Rôles | Excès | Carences | Sources | Eau | Varient en fonction * L’âge * Activité physique * Température extérieurVoir tableau p13 | Plastique = rôle principale/rôle de construction * Entre dans la composition des cellules, des tissus et des liquides du corpsProtecteur * Joue un rôle dans la thermorégulation du corps (voir explication pg 14) | Autres boissons :Boissons sucrées * Caries * Obésité * DiabèteBoissons alcoolisées * Troubles du comportement * Cirrhose du foieBoissons excitantes * Insomnies * Nervosité * IrritationBoissons salées * Rétention d’eau * Hypertension artérielle | DéshydratationProblèmes rénaux (cailloux, blocage, inflammation)Constipation | * Visibles : Les boissons * Cachées :Fruits et légumesVVPOProduit laitierLes féculents | Protéines | Quantitatif :12% du bilan énergétique totaleQualitatif :½ protéines animales½ protéines végétales | Plastique :Matériaux de : * Construction des nouvelles cellules * De réparation des tissus abîmés * De renouvellement des anciennes cellulesProtecteur et fonctionnelServent à la synthèse : * Des anticorps Interviennent dans la défense de l’organisme * Des hormonesRégulent le fonctionnement des organes * Des enzymes digestivesFerment permettant la digestion des alimentsEnergétique = rôle inutile | Surcharge rénaleCrise de goutte (hyperurécémie) = taux trop élevé d’acide urique dans le sang | KwashiorkorRégime végétalien | Viandes, produit laitier | Lipides | Quantitatif 30% du bilan énergétique totaleQualitatif 1/3 graisse d’origine animale2/3 graisse d’origine végétale | Energétique * 1g de = 9kcal ou 37kj. * Participent à la thermorégulationFonctionnel et protecteur * Servent de transporteurs aux vitamines liposolubles (ADEK) * Ralentissent la digestion et procurent une sensation de satiété. * Servent d’isolant thermique et protègent les organesPlastique = rôle de constructionAGE : *