Bac pro ARCU Sous-épreuve E31, situation n° 1 : DIAGNOSTIC DE LA FONCTION ACCUEIL

MATRICE D'UN DIAGNOSTIC INTERNE

Baccalauréat professionnel Accueil - Relation Clients et Usagers
Épreuve E3 : Situation professionnelle d’accueil CCF
Sous-épreuve E31, 1ère situation : Diagnostic de la fonction accueil

CANDIDAT Nom : HENRIPrénom : Auriane | SESSION : 2012 | | ORGANISATIONNom et adresse : Les Terrasses de Lyon 25 Montée Saint-Barthélemy 69005LyonTUTEUR Nom : Olivier BELYFonction : Agent d’accueil | ÉTABLISSEMENT JAMET-BUFFEREAU | | | |

Cartes souvenirs

DIAGNOSTIC INTERNE DE LA FONCTION ACCUEIL | A) Contexte général de la fonction d'accueil de l'organisation |

I/ Observation

A /Configuration du poste accueil

L’accueil du restaurant est assuré par deux personnes (le maître d’hôtel et l’assistante maître d’hôtel, il assure le service du matin de 10h à 15h et de 19h à 00h du Mardi au Samedi).
Une équipe de treize personnes (en alternance – des personnes sont du matin jusqu’au milieu de l’après midi et d’autres de l’après midi jusqu’au soir) met en place les salles du restaurant et prépare les arrières (coulisses de la restauration), sans oublier les cuisiniers.
En tant qu’agent d’accueil, je suis affectée à l’accueil du restaurant.
Mon tuteur est Monsieur Olivier BELY, directeur de salle et maître d’hôtel.
La zone d’accueil comprend un bureau et deux vestiaires où nous prenons en charge les différents visiteurs. A mon poste, j’ai à ma disposition une imprimante, un téléphone fixe et portable, un ordinateur fixe équipé de logiciels (Excel, la fourchette) bine entendu connecté à internet.

Les contraintes dont je dois tenir compte sont :

* Respecter les procédures en termes d’accueil des clients * Veiller à minimiser l’attente des clients et des prospects * Connaître les menus et la carte * Porter une tenue propre à l’établissement et commune à tout le personnel

Schéma de la