Particularités locales

Dans les pays d’Europe de l’est, la moitié des habitants vivent à la campagne et n’ont pas changés leurs habitudes de consommation. Il faudra donc une génération pour que le comportement observé en France soit appliqué à ces pays.
Depuis longtemps les français ont eu l’habitude de consommer dans les centres commerciaux en libre service alors que dans les pays de l’Europe de l’est il s’agissait jusqu’à la monté de la mondialisation, de commerce simple avec des petits magasins où rien n’était en libre service.
Malgré la diversité des traditions, la libéralisation des marchés a entraîné des changements notables dans le paysage alimentaire d'Europe de l'Est : même si les habitants consomment de plus en plus des produits étrangers, la plupart des produits nouveaux viennent de l'étranger proche : tels que l’Autriche et l’Allemagne. Les pays d’Europe de l’est commercent entre eux.

Alors que les yaourts Danone côtoient depuis peu les laitages locaux, il n'est plus impossible d'accompagner son repas d'un bon vin français. Les plats préparés, les boîtes de conserve et les sucreries sont venus s'ajouter aux préparations et friandises locales. Même les nouvelles tendances comme l'alimentation diététique et les appellations "bio", timidement apparues en Pologne et Hongrie, s’invitent de plus en plus dans les repas traditionnels.

Cependant, la diversification de l’offre n’empêche pas la persistance des traditions comme en Hongrie, où les jeunes mères de famille, en particulier, recherchent avant tout des produits de qualité (fiabilité et composition), le critère du prix arrivant en seconde position. Pourtant, les produits locaux, loin d'être délaissés, restent les préférés de ces acheteurs, fiers de leurs traditions agricoles et fermières. Généralement peu coûteux, ils continuent de les priser. En effet, les clients recherchent des produits locaux frais avec des prix bas. Les polonais par exemple consomment au jour le jour : ils font leurs