Dossier ultra frais
1418 mots
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L’innovation revient à l’essentiel : le goûtFini l’hégénomie du premium et de la sophistication ! Les marques ont compris que les Français veulent des produits simples, accessibles, mais également bons et gourmands.
E
n berne depuis deux ans, l’innovation devrait reprendre en 2010 sous une forme moins rupturiste que par le passé, et surtout accompagnée de moyens de communication plus innovants. En effet, et comme le souligne Danone, innover ne consiste pas forcément à lancer un produit rupturiste, mais aussi à communiquer différemment. Coté produit donc, la vague des références premium et sophistiquées, qui a fait les beaux jours des années 1980 et 1990, semble momentanément tarie. Les français se dirigent vers des achats plus malins et moins sophistiquées, souligne ainsi Paolo Berti, responsable développement de la catégorie chez Yoplait. Une bonne illustration de cette tendance est le format adopté par Danone pour le lancement de la dernière Danette ( qui fête ses 40 Ans), qui renoue avec son format originel de 500g (vanille et chocolat dans un premier temps), une offre moins chère que celle vendue en quatre pots.
SIMPLICITÉ et Plaisir
Au vu des chiffres des panels, les catégories de produits ultra-frais qui s’en sortent le mieux sont celles des produits simples et naturels, ainsi que celle des produits de plaisir. Les yaourts aux fruits, dont ceux de Yoplait, leader de la catégorie avec panier de Yoplait ( +14% en volume), ou encore les mousses se vendent très bien. La laitière de Lactalis, leader de cette dernière famille ( 45% de part de marché), annonce avoir augmenté ses volumes de 6 % en 2009. Elle a d’ailleurs lancé avec succès des feuilletés de mousse en mars dernier et enrichit sa gamme Secret de mousse d’une recette fruitée (banane sauce chocolat) en novembre, une recette poire sauce chocolat étant prévue pour février 2010.
Certaines parques, comme Michel et Augustin, profitent de ce retour au simple et au gourmand pour se lancer sur