Licence MURAT

Entreprise virtuelle
Dossier d’œnologie

INTRODUCTION
I. Description de l’entreprise
II. Choix de la carte 1. Description 2. Avantages et inconvénients

III. Produits de la carte 1. Explication 2. Description

IV. Gestion 1. Les prix d’achat et les prix de vente 2. La TVA en vigueur 3. La marge

V. La livraison 1. Fréquence 2. Les livreurs 3. Les stocks

VI. Les Lois en vigueur 1. Ivresse sur la voie publique 2. Vente aux mineurs 3. Mention obligatoire 4. Les catégories et les licences de débit de boisson

ANNEXE

INTRODUCTION

Ce dossier va permettre de définir ma carte des boissons, c’est à dire les différents produits qu’il y aura dedans mais aussi la façon dont ma carte va se présenter (Le design). Je vais dans une première partie présenter rapidement mon entreprise, ensuite je vais décrire la carte, comment elle sera conçue, et les produits qui se trouveront dedans. Dans une quatrième partie j’aborderai le côté gestion, soit les différents taux de TVA ainsi que la marge. Finalement dans une cinquième et une sixième partie je parlerai de la livraison des produits et des lois à appliquer.

I. Description de l’entreprise

* Le concept

Mon projet est la réalisation d’une entreprise virtuelle de restauration à thème, qui pourrait par la suite être créée dans la réalité.
Le thème principal de mon restaurant se basera sur un met très populaire et connu dans le monde entier grâce aux différentes multinationales américaines et européennes de restauration rapide : le hamburger. Apprécié de tous, ce plat est composé d’aliments beaucoup plus variés qu’autrefois.

Le restaurant offrira un choix restreint de plats, mais aussi un pôle central dans lequel le client aura la possibilité de créer son hamburger lui-même, grâce à différents choix de sauces, de crudités, de viandes et de poissons.
Cette possibilité de pouvoir créer son hamburger pourra permettre au client de s’assurer que son plat