>>Espace Pro >> Restaurant/ Hôtel >> Améliorez votre concept | Améliorez votre concept de restaurant | Manger autrement, c'est toujours ce que l'on cherche en poussant la porte d'un restaurant. Mais cette quête de dépaysement gustatif revêt des formes de plus en plus diversifiées. Découvrir des saveurs venues d'ailleurs, bien sûr, mais aussi retrouver un plaisir de la table mis à mal par la malbouffe quotidienne, ou encore s'offrir un moment " festif ", où l'ambiance compte au moins autant que ce que l'on trouve dans son assiette. Ça bouge dans la restauration à thème. | Une thématique | C’est sans doute l’étape la plus passionnante avant l’ouverture effective du restaurant. Fruit de votre imagination, votre projet se précise jour après jour sous tous ses aspects. Mais attention, gardez les pieds sur terre : votre concept doit rester réaliste ! Pour cela, n’hésitez pas à discuter avec vos proches, à consulter des restaurateurs déjà en activité et à vous appuyer sur les conseillers spécialisés des chambres de commerce et d’industrie.
Très en vogue, notamment dans les grandes villes, les restaurants à thème sont plébiscités par les consommateurs. Certains misent sur une spécialité culinaire (pot-au-feu, produits de la mer…), d’autres sur un décor (obscurité, cinéma, train…) ou sur une activité (karaoké, speed dating…). Alors, comment choisir votre thème ?
– Soit à partir d’un goût personnel ou d’une passion. La voile , par exemple, peut être le prétexte à une décoration « nautique », à des menus « marins » ou « sportifs » et à l’organisation de soirées, etc.
– Soit à partir d’une analyse de terrain avec enquête et interviews, pour se distinguer de la concurrence.
– Soit en transposant dans sa ville un concept qui a fait ses preuves dans une autre ville, un autre pays…

Prudence néanmoins : volage, la clientèle est sensible aux effets de mode et aime le changement. L’alternative au restaurant à thème est de centrer le