Chapitre I : Exemple introductif, analyse économique de l'obésité

:Étape 1 : Définir et mesurer un phénomène.
Étape 2 : Définir un cadre d’analyse (comptable).
Étape 3 : Formuler des hypothèses.
Étape 4 : Dériver des implications testables des hypothèses.
Étape 5 : Tester la théorie, implications normatives.

Les 2 points 1& 2 sont hors du champs de l’économie dans cet exemple.

1) Introduction

En 1960, un Américain(e) moyen pèse 168 livres (143) (1 livre = 0.453592 kg).
En 2003, un Américain(e) moyen pèse 180 livres (155).
→ Accroissement important, de l'ordre de 8 à 9 %.

La taille moyenne des Français a augmenté de 0,4 cm et le poids de 2,1 kg entre 1997 et 2006.
En France, le tour de taille des hommes (femmes) est passé de 90,5 cm à 92,9 cm (79,2 à 83,7) de 1997 à 2006.

→ RAPPEL : Ici les deux variables (taille, poids) sont corrélées positivement, c'est à dire qu'elles augmentent (ou baissent) ensembles.
Corrélation positive : Les deux variables augmentent proportionnellement.
Corrélation négative : Les deux variables sont inversement proportionnelles.

On observe une augmentation du nombre de personnes obèses en France depuis 1997 :
1997 : 3 566 000 personnes
2000 : 4 221 000 personnes
2003 : 5 388 000 personnes
2006 : 5 913 000 personnes.
Le poids augmente continûment aux XX et XXI siècles.
→ Autrefois cette augmentation du poids était perçue comme quelque chose de positif car elle témoignait d'une meilleure santé générale et s'accompagnait d'une baisse de la mortalité.
Mais le seuil médicalement recommandé est atteint et dépassé dans les années 1980 aux EU.

Depuis les années 1980, les calories dépensées sont restées constantes, les calories consommées ont augmenté.
Pourquoi alors cette augmentation des calories consommées et du poids ?

→ Une explication économique.

Il s'est produit un changement important : des progrès techniques dans la préparation des repas (division du travail) permettant la préparation des repas