Réalisé par:

Intervenant:

L’entreprise industrielle

IUT de la Réunion, Département Génie Biologique,
Licence Professionnelle Qualité Hygiène Sécurité et Environnement
(2010/2011)

Sommaire

I. Définition 2

II. Classification d’une entreprise industrielle 3 1) Les différents types d’entreprises 3 2) Finalités 3 3) Classification des entreprises 4 4) Classification des productions 4 III. Structure de notre entreprise (CHR Félix Guylon) 5 IV. Stratégies de production 6 V. Indicateurs de performance d’un système de production 6

I. Définition :
C’est un système de production composé d’un ensemble de ressources humaines et matérielles organisées au sein d’une entreprise pour produire. Les bénéfices, et donc la prospérité de l’entreprise, dépendent en grande partie de l’efficacité de son système de production.

Législation, GBPH*, GBPP**
Schéma d’une entreprise industrielle : Boulangerie YONDéchets : eau, matière grasses, papier (trie), emballage des produits
Image de marque : Publicité, site internet, commerciaux
Pâtisserie, Viennoiserie, Traiteur
G
Veille réglementaire, DSV***,
Electricité, eau, gaz, carburant

Déchets : eau, matière grasses, papier (trie), emballage produits

Equipement de production et de structure
Service de maintenance et de réparation

Personnel administratif
Personnel de production
Personnel de service

Image de marque : Publicité, site internet
Produits chimique, ingrédients, aliments, emballage, équipements …

Vente produit
Subvention région et Europe

Pâtisserie, viennoiserie boulangerie

Cartographie de la société Boulangerie YONG
*GBPH : Guide de Bonne Pratique d’Hygiène
**GBPP : Guide de Bonne Pratique Professionnelle
***DSV : Direction des Services Vétérinaires

II. Classification d’une entreprise industrielle 1) Les différents types d’entreprises |