Les Enzymes

Définition : Protéines volumineuses ; les enzymes ont pour mission d'accélérer (catalyser) les réactions chimiques dans les organismes vivants. Il existe un grand nombre d'enzymes spécifiques qui jouent un rôle important dans les processus physiologiques.

Les enzymes sont classées en six principaux groupes, en fonction du type de réaction qu'elles catalysent : - oxydo-réductases :réactions d'oxydo-réduction en transférant les ions H+ et des électrons. Type de réaction: A– + B → A + B– où A est le réducteur (donneur d'électron) et B l'oxydant (accepteur d'électron).

Ex: -oxydases, -réductases, -peroxydases, -oxygénases, -hydrogénases, -déshydrogénases.

- transférases : une enzyme dont le rôle est de catalyser le transfert d'un groupe fonctionnel (par un exemple un groupe éthyle ou phosphate) d'une molécule (appelée donneur) à une autre (appelée accepteur).
Type de réaction: A–X + B → A + B–X où A est le donneur et B l'accepteur. Il est courant que le donneur soit un coenzyme.

- hydrolases : réactions d'hydrolyse d'esters, de liaisons peptidiques et de liaisons osidiques. Ces enzymes ne nécessitent pas en général de coenzymes. Elles sont activables par des cations.

- lyases : catalyse la rupture de différentes liaisons chimiques par des moyens autres que l'hydrolyse ou l'oxydation, formant ainsi souvent une nouvelle liaison double ou un nouveau cycle.

- isomérases : catalyse les changements au sein d'une molécule, souvent par réarrangement des groupements fonctionnels et conversion de la molécule en l'un de ses isomères. Les isomérases catalysent des réactions du type : A → B où B est un isomère de A.

- ligases ou synthétases : catalyse la synthèse de nouvelle