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Estimation prix moka

1072 mots 5 pages
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TPVE ASH:

Établir le prix de revient, les critères pratiques, nutritionnels et organoleptiques d'un moka pour une fête d’anniversaire de vingt personnes :
Fait soi-même ;
Commandé dans une grande surface ;
Commandé chez un pâtissier de quartier.

Prix de revient:
Fait soi-même:

|Plat ou préparation |Denrée |Quantités |Prix unitaires en euros |Prix de revient en euros |
|génoise |œufs |10 pièces |0,15 € pièce |1,5 € |
| |farine |0.3 kg |0,86 € le kilo |0,26 € |
| |sucre |0.3 kg |1.2 € le kilo |0.36 € |
| | |
|Fourrage |beurre |0.3 kg |4.76 € le kilo |1.43 € |
|(crème moka) | | | | |
| |Sucre glace |0.15 kg |3.78 le kilo |0.57 € |
| |Jaune d’oeuf |5 jaunes |0.15 € / pièce |0.75 € |
| |sucre |0.1 kg |1.2 € le kilo |0.12 € |
| |lait |0.5 L |0.70 € le litre |0.35 € |
| |farine |0.075 kg

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