Etude de marché boulangerie
1645 mots
7 pages
011/2013Boulangerie BARRIERE
PROJET DE DEVELOPPEMENT DE L’UNITE COMMERCIALE
PREMIERE PARTIE : L’analyse de l’Unité Commerciale
L’analyse de l’Unité Commerciale :
• Présentation de l’UC :
L’entreprise BARRIERE est une unité commerciale physique spécialisée dans le secteur de la boulangerie pâtisserie. Sous la forme juridique d’une EURL .La boulangerie située à Albi dans le quartier de Lapanouse a été acheté le 01 février 2006 par Mr. BARRIERE, c’est une boulangerie réputée pour sa fabrique de pains et pâtisseries artisanales.
C’est l’endroit où toute la fabrication a lieu ainsi que la gestion. M.BARRIERE gère une équipe de 11 salariés (7 salariés en CDI et 4 salariés en apprentissage) avec un management de type participatif. La surface de vente est de 45m2, notre réserve a une surface de 15m2.
Depuis le 06 janvier 2012, Le directeur rachète une autre boulangerie, Rue Rinaldi, afin d’y transférer la fabrique de pains et insérer une fabrique de pain bio.
• Performances Commerciales :
L’UC et son chiffre d’affaires : En 2011, la boulangerie de lapanouse, a réalisée un chiffre d’affaires de 261 773€ soit une augmentation de 19,76% par rapport à N-1 (augmentation + 43 198 €).
• L’offre commerciale de mon UC : 2008-2009 2009-2010 2010-2011
Chiffre d’affaires 160 000€ 210 000€ 261 773€
Evolution +33,33% +31,25% +23,80%
Résultat net 7 694€ 7 546€ 21 798 €
Evolution +1,25% -1,92% +188,87%
On peut constater que le résultat net comptable des années 2009 et 2010 est stable avec un taux d’évolution de : - 1,92%. En revanche l’évolution du bénéfice en 2011 éclate avec un taux de : +188,87 %. Cela s’explique par la valorisation de l’image et de la notoriété de l’entreprise, et la motivation de l’équipe, la qualité des produits.
Mon UC repose sur la gestion du point de vente.
L’offre commerciale :
Nous menons une stratégie concentrée de l’offre car nous sommes