Le marché du café.

Introduction : Le café représente un moment de détente, non un liquide pur de sustentation énergétique.
Les français, sans généraliser, sont des individus qui aiment à siroter un café de bonne qualité, de manière paisible et reposée. Le marché du café est un marché mature et 95% de la population boit déjà du café.
Il n’y a donc aucune possibilité d’accroître le marché en nombre de consommateurs.
De plus, les jeunes boivent moins de café que leur aînés et sont attirés par de nouveaux concepts de boissons comme les sodas, et les boissons énergétiques.
Il est bu par 90% des adultes en France, c’est la deuxième boisson consommée après l’eau.

Recherche documentaire :
Quelques chiffres :
Consommation du café en France :
-329 779 tonnes
-71% à domicile,
-16% dans les cafés, hôtels, restaurants,
-13% dans les collectivités, de plus en plus d’Arabica.
-10iéme consommateur mondial de café
- Le café représente 3% des dépenses alimentaire / an
- 90% du café est acheter en grande surface
- 80% du café est déjà moulu
- 9% préfère les café décaféiné
- 20% du café vendu est soluble

Source : http://www.doc-etudiant.fr/inscription.php?mode=normal
En France, le café est un produit de consommateur de masse depuis un siècle et s’est d’abord développé de façon extensive puis intensive.
Actuellement, le café représente 20% de la consommation en boissons et 3.% des dépenses alimentaires pour une conso annuelle par habitant d’environ 2.5 tasses de café par jour.
Comme en témoigne l’évolution de la demande des ménages depuis plus de 10ans, le marché du café est arrivé à maturité et peine à trouver un second souffle. En effet, sur la période 1990-2002, la demande en volume en thés et café conditionné a augmenté de 33.5% en valeur.

Source : http://www.mon-cafe.fr/marche-francais-du-cafe-qu%C3%82%E2%80%99en-estil-finalement--b-315.html
Consommation de la France : plus de 300 000 tonnes de café par an.
72% des français consomment