I/ INTRODUCTION

Depuis le XVII siècle, le café accompagne de manière quotidienne nos repas et notre réveil. Ses vertus dites énergétiques lui ont pourvu sa réputation et ont fait de lui l’une des boissons les plus populaires de nos jours. En France, le café, plus qu’une boisson, est une institution. Un café est un lieu de rencontre, un prétexte pour une pause, et une boisson qui rappelle les traditions. Cette boisson issue des milieux tropicaux est produite dans 3 continents et consommée dans la totalité de la planète.
Fortement concurrencé et avec autant de produits de substitution le café est loin d’être un produit de niche. Le café est la première denrée agricole échangée dans le monde, la deuxième matière première commercialisée et représente 4% du commerce mondial des produits alimentaires. En 2007 on a constaté une baisse de la consommation en volume, compensée par la distribution en valeur. Le marché de la dosette a connu une croissance exponentielle, de +40% par an. En France le marché total du café est stable au niveau des volumes mais il gagne en valeur grâce à une augmentation du prix unitaire :
• 286.000 tonnes en volume en 2011
• 3.793 millions d’euros en 2011

Alors boisson énergétique ou placebo, le café est consommé et distribué en masse. Mais dans un marché aussi concurrencé, comment se démarquer du reste ?
En effet nous sommes sur un marché très fluctuant le prix de la matière première évolue continuellement, celui-ci dépend du rapport entre l’offre des producteurs et la demande des consommateurs.

II/ L’OFFRE

La France est le 5ème pays mondial importateur de café en 2009 avec 6,83 millions d’euros. Les quatre plus grands acteurs de ce marché sont Nespresso, Tassimo, Senseo et Dolce Gusto. Cependant ces acteurs ne fabriquent pas eux même leurs machines. En effet les machines Tassimo sont produites par Bosch, Senseo par Philips et