EVOLUTION DE L'ALIMENTATION EN FRANCE
« Support de Céline Laisney »

Mots clés : consommateur, tendances, produits, inégalités
L'évolution des comportements alimentaires peut être mise en évidence grâce à plusieurs outils dont principalement les sondages, les enquêtes ainsi que les statistiques qui permettent des analyses sociologiques et économiques de la société.
Nous ferons une analyse synthétique de l'évolution de l'alimentation en France et à partir de celle-ci nous dégagerons le portrait d'un consommateur français moyen en 2012.
Comme nous le montrent les graphiques et tableaux issus de l'étude de Céline Laisney, l'évolution de l'alimentation en France s'opère à plusieurs niveaux.
Les premières tendances observables sont tout d'abord un budget alimentaire en baisse relative, puisque le budget alimentaire a presque été divisé par deux au cours de ces 40 dernières années alors qu'une hausse d'achat est observée dans le secteur alimentaire : en fait proportionnellement, les familles privilégient d'autres secteurs de consommation comme les nouvelles technologies etc..
De plus la composition du panier alimentaire a varié (plus de plats préparés, surgelés..) et les français ont modifié leur comportement alimentaire (repas pris en extérieur, rapidité). Malgré ces évolutions, des inégalités perdurent puisque « l'alimentation pèse plus lourd dans le budget des ménages les moins aisés » rendant ces derniers sensibles aux fluctuations des prix. Cette tendance s'affirme également dans le choix des produits consommés, les plus aisés s'orientant davantage vers des produits de bonne qualité, alors que les moins aisés se dirigeront vers des produits plus modestes, moins chers dans des magasins de hard discount qui se multiplient et qui connaissent un large succès. Evidemment, les produits les moins chers sont ceux issus des denrées les moins coûteuses comme le sucre, l'huile etc ce qui instaure des inégalités nutritionnelles desquelles les
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