DOSSIER TPE 2010-2011: LE CHOCOLAT
(CONSOMMATION & ADDICTION)

Thème : La consommation
Sous-thème : Les besoins psychologiques

1èreES1, Groupe n°7: Professeurs référents: Mr Conte (SES) & Mr Rebuffat (HG)
Sommaire

introduction

I-L'histoire du chocolat
a) Les origines du chocolat
Les Mayas et les Aztèques utilisaient le cacao comme monnaie d'échange. Les paiements des impôts et les achats d'esclaves notamment, d'effectuant en fèves de cacao.
C’est à Hernando Cortez, conquistador de l’empire Aztèque, aujourd’hui sur le territoire du Mexique, que l’on doit la découverte du chocolat en 1519. Il pénètre jusqu’à Mexico-Tenochtitlanx où il est reçut par l’empereur Moctezuma II
Très vite l’empereur Moctezuma se rend compte de la richesse potentielle offerte par le chocolat. Manifestement séduit par l’idée de « faire pousser de l’argent », il se fait donner par l’empereur la plantation royale de Manialtepec qui devient ainsi sa banque… Cortez est aussi à l’origine de l’arrivée du chocolat à la cour d’Espagne, puisqu’il présente en 1528 les premiers grains de cacao.
La France découvrit le cacao en 1615 avec le mariage d'Anne d'Autriche, fille de Philippe III d'Espagne avec Louis XIII. La nouvelle reine de France fit partager rapidement son goût pour le chocolat à toute la cour et au clergé, on raconte que les premiers spécialistes en chocolaterie furent les moines : le clergé avait un goût délicat et s'entendait mieux que les militaires aux préparations culinaires.
Son épou Louis XIII est séduit et offre des douceurs chocolatées à ses plus fidèles courtisans. Etant donné son prix, la boisson est réservée à l’élite, si bien que boire du chocolat devient un symbole de rang social. A cette époque, le chocolat était surtout connu et apprécié à la cour, chez les religieux et les médecins.
Début 20 ème siècle, le prix des matières premières du chocolat baisse, et il devient un aliment de