UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL
CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE
L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE
L’ALIMENTATION

MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET
DE L’HOTELLERIE
Parcours « Management des industries du tourisme et de l’hôtellerie»
Parcours « hôtellerie-restauration »

MÉMOIRE DE DEUXIEME ANNÉE

Opportunité du marché Toulousain quant à la création d’une entreprise traiteur

Présenté par :

Cécile DIMUR
Année universitaire : 2008-2009

Sous la direction de : Paul-Emmanuel PICHON

Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II –
Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés et mémoires de recherche. Ces opinions doivent être considérées comme propres à leur auteur(e).

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL
CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE
L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE
L’ALIMENTATION

MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET
DE L’HOTELLERIE
Parcours « Management des industries du tourisme et de l’hôtellerie»
Parcours « hôtellerie-restauration »

MÉMOIRE DE DEUXIEME ANNÉE

Opportunité du marché Toulousain quant à la création d’une entreprise traiteur
Présenté par :

Cécile DIMUR
Année universitaire : 2008-2009

Sous la direction de : Paul-Emmanuel PICHON

Remerciements

La construction de ce mémoire n’aurait été possible sans l’intervention de certaines personnes. Qu’elles trouvent ici l’expression de mes plus sincères remerciements pour leurs précieux conseils.
Je tiens tout d’abord à exprimer ma reconnaissance envers Monsieur PICHON, maître de conférence en marketing au CETIA, université de Toulouse Le Mirail, responsable de la délocalisation en Bulgarie, pour m’avoir aidée, conseillée et guidée dans mon travail.
Je remercie également Madame GASQUET pour son enseignement méthodologique, professeur de communication à l’université Toulouse Le Mirail, et Monsieur CINOTTI pour ses conseils de typographie, professeur, responsable de la formation de