Gateaux

Pages: 10 (2338 mots) Publié le: 7 octobre 2012
merakchiettes
Rappel : le terme "mesure" peut être l'ustencile de mesure de votre choix : verre à thé, mug, bol, etc... selon la quantité de gateaux désirée. L'essentiel est de garder ce même ustencile tout au long de votre recette.

Pour la pâte : Pour la farce :
Mesures algériennes : - 3 mesures de cacahuètes moulues
- 3 mesures de farine - 1 mesure de sucre en poudre
- 1/2 mesure debeurre fondu - cannelle + vanille
- 1 œuf - œufs (selon le besoin)
- 1 pincée de sel - miel (ou sirop de glucose)
- eau de fleur d'oranger
- colorant au choix

Préparation :
Mélanger les ingrédients de la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Couvrir de papier film et laisser reposer.
Préparer la farce en mélangeant les cacahuètes moulues, le sucre, la vanille et la canelle, etlier la farce à l'aide des œufs. Ajoutez-les petit à petit jusqu'à obtenir une farce ferme de façon à confectionner des petits boudins. Réserver.
Etaler la pâte finement au rouleau sur un plan fariné, découper des cercles de 6 cm de diamètre, ainsi que des tout petits cercles qui seront placés dessus (cf photo).
Prendre vos cercles, placer un petit boudin de farce de la même longueur au centre,refermer les extrémités sur la farce, placer un tout petit cercle par dessus bien au centre, puis piquer avec une cacahuète.
Déposer les gâteaux sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, puis enfourner à four préchauffé à th. 5 (160°) jusqu'à ce que la farce soit dorée.
A la sortie du four, les tremper dans du miel chaud, puis les déposer sur une grille avant de les mettre dans des caissettes.Dziriette en fleurs

Ingrédients Dziriette en fleurs:

3mesures de farine
1/2mesure de smen fondu et refroidi
1pincée de sel
eau de fleur d oranger

pour la farce:
2 mesures d amandes moulues
1 mesure de sucre glace
zeste de citron
2 à 3 œufs

Préparation Dziriette en fleurs:

- melanger les ingredients de la pate vous aurez une pate lisse laisser reposer
- melanger aussi tousles ingredients de la farçe elle doit etre homogene pas trop liquide pour pouvoir la former en boules
- etaler la pate tres finement
- la passer a la machine,
- decouper des disques à l'aide d'un emporte piece et recouvrir les petit moules de pate
- mettre une boule de farce avec les chutes de pate
- couper des ronds petits 6 par piece
- creuser au milieu et placer ces petales en lesintercalant pour former
- decorer avec des perles argenté
faites cuire
aussitot sortis du four les tremper dans le miel chaud dilué avec mazhar

Rezimettes

Ingrédients Rezimettes:

La pate :
3 mesures de farine
½ mesure de margarine fondue (75g)
Eau de fleur
Vanille
La farce :
3 mesures d�amandes
1 mesure de sucre cristallisé
1 c às de vanille
1 c às de zeste decitron
3 à 4 �ufs
La décoration :
Colorant alimentaire
Brillant alimentaire

Préparation Rezimettes:

1-La pate :
Dans une terrine, tamiser la farine, faire une fontaine au milieu puis verser la margarine fondue et bien mélanger. Ajouter la vanille puis ramasser avec l�eau de fleur jusqu'à obtention d�une pate ferme
2-La farce :
Dans un récipient, mélanger les amandes,le sucre, la vanille et le zeste de citron, ramasser avec les �ufs jusqu'à obtention d�une farce ferme, former des boules et laisser à part
3- Sur un plan de travail saupoudrer de maïzena, abaisser la pate à l�aide d�un rouleau puis faire passer à la machine au n° 4 , 7 et n° 9
Couper des ronds à l�aide d�un emporte pièce de 9 cm de diamètre, mettre sur chaque rond uneboule de farce .
Relever la pate vers le haut en utilisant un cure-dents puis appuyer avec les doits pour prendre une forme.
Prendre une partie de la pate, la colorer puis l�abaisser et couper des fleurs
Mettre sur chaque gâteau une fleur et laisser reposer toute une nuit
Le lendemain, enfourner à 160°
Après cuisson tremper dans le miel et saupoudrer de brillant alimentaire

Boule...
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