I- Présentation du secteur du gibier à plumes L’élevage de gibier à plumes consiste à détenir un oiseau, à l’origine sauvage, en captivité pour le reproduire, soit pour offrir au consommateur une nouvelle gamme de viande ayant des caractéristiques diététiques d’un produit carné appétissant et noble, soit pour produire des oiseaux pour la réintroduction dans la nature pour les besoins de la chasse ou de repeuplement et ce afin de préserver l’environnement écologique. L’introduction de cette nouvelle filière en Tunisie a un double intérêt : elle offre de nouvelles opportunités d’investissement aux nouveaux promoteurs, d’une part, et devrait entraîner la diminution de la pression humaine sur la faune sauvage par la mise sur le marché des produits d’élevage du gibier à plumes, d’autre part. L’élevage de la caille du Japon est l’élevage de gibiers à plumes le plus courant en Tunisie car il est le plus facile à mettre en place du point de vue coût d’installation et d’exploitation. Il est à signaler qu’un élevage de faisan pour la viande existe dans la région de Tunis. Alors que l’élevage de la pintade et du canard sont pratiqués d’une façon traditionnelle à une échelle limitée. Au niveau mondial, la France, qui a commencé à développer l’élevage de gibier à plumes dans les années 60, a connue une forte progression au début des années 80. Ce développement l’a placé au premier rang européen dans ce domaine. Elle devient ainsi leader en matière d’exportation. L’Angleterre a importé de la région de Maine et de la Loire jusqu’à 40000 oeufs par semaine en 1999, du 15 mars au 15 juin (période d’autorisation d’export). L’Espagne second client des Français achète surtout des poussins et des animaux démarrés ou âgés de trois à cinq semaines. Les espèces de gibier à plumes potentiellement utiles à élever, sont celles dont les techniques d’élevage sont bien maîtrisées et pratiquées dans plusieurs pays. Ces espèces sont : les faisans, les perdrix, les cailles, les pintades, les