En 1880, Joseph Moyne crée la quenelle bressane, mariage de la simplicité de la semoule de blé dur et de la noblesse des œufs, du beurre frais et du brochet. En 1910, Henri Giraudet reprend ce savoir-faire et offre à la quenelle de nouvelles saveurs. Truffes, écrevisses, chair de volaille… le cuisinier en fait un mets raffiné et varié. Et depuis plusieurs générations, la maison Giraudet perpétue cet amour des bonnes choses en élaborant, dans les règles de l’art, d’authentiques quenelles bressanes et des sauces pour les accompagner.

En décembre 2012, la maison Giraudet obtient le label Entreprise du Patrimoire Vivant(EPV), marque de reconnaissance de l'Etat mise en place pour distinguer des entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d'excellence

Un terroir pour héritage :
Les plaisirs de la table ont une histoire et un terroir. Bocage vert et villages fleuris, volaille, brochet… la Bresse est une étape gourmande où il fait bon vivre et manger ! C’est dans cette contrée authentique au caractère bien trempé qu’est née, voilà plus d’un siècle, la quenelle Giraudet.

La main de l'homme :
Les quenelles Giraudet, ce sont avant tout des quenelles élaborées avec patience et passion.
Chez Giraudet, l’organisation en ateliers fait intervenir la main de l’homme à chaque étape de la recette. Certaines quenelles sont même encore moulées à la cuillère, par pur amour de la tradition.
Même attention portée à la fabrication des sauces et des soupes… Uniquement des ingrédients naturels, préparés " comme à la maison " par le chef Giraudet.

BOUTIQUES :
La maison Giraudet ouvre son premier Bar à Soupes et Quenelles à Paris et revisite sa boutique lyonnaise en proposant sur place une restauration rapide autour des quenelles et soupes de saison...
Chez Giraudet, un comptoir présente plus de 20 quenelles de tous poids et de toutes tailles. Côté sauce et soupe, le choix varie en fonction des saisons, mêle les grands