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Grille d'audit qualification des entreprises agro-alimentaires

3921 mots 16 pages
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GRILLE D'AUDIT

QUALIFICATION DES ENTREPRISES

AGRO-ALIMENTAIRES

mars 2007

Date d'audit :

Auditeur :

Nom de l'entreprise :

Personne(s) rencontrée(s) :

➢

➢

➢

Gamme(s) de produits concernée(s) par l'audit :

➢

➢

➢

Auditeur Audité (signature) (nom, fonction, signature)
SOMMAIRE

1. Management de la qualité de l'entreprise 4 1.1 GESTION DE LA QUALITE 4 1.1.1.Agrément 4 1.1.1.1. Agrément CEE 4 1.1.1.2. Autre agrément éventuel 4 1.1.1.3 Référencement GMS 4 1.1.1.4. Certification produit ou système 4 1.1.2 Manuel Qualité 4 1.1.3. Politique qualité 5 1.1.4. Structure qualité 5 1.1.5. Formation du personnel 5 1.1.6. Management et communication 6 1.1.7. Gestion des réclamations 6 1.1.8. Procédure de gestion de crise 6
2. PROGRAMME PREALABLE 7 2.1 Programme infrastructure et maintenance 7 2.1.1 Plan des locaux 7 2.1.2. Alimentation eau, air, énergie 8 2.1.3 Equipement 8 2.2. Programmes préalables opérationnels 8 2.2.1 Hygiène du personnel 8 2.2.2. Nettoyage et désinfection 9 2.2.2.1 Plan de nettoyage formalisé 9 2.2.2.2 Contrôle du nettoyage 9 2.2.3 GESTION DES NUISIBLES 10 2.2.3.1 Dératisation 10 2.2.3.2 Désinsectisation 10 2.2..4 Mesure préventive contamination croisées 10 2.2.5. Mode opératoire emballage 11 2.2.6 Gestion des achats 11
3. SYSTEME HACCP DE L'ENTREPRISE 11 3.1. Démarche HACCP 11 3.2. PLAN DE CONTRÔLE INTERNE 14 3.2.1. plan de contrôle général formalisé 14 3.2.2 Maîtrise des produits non-conforme: 14 3.2.3 Contrôle matière première à réception 14
4. ANALYSE PRODUIT 14 4.2 Validation des DLUO/DLC 16 4.3. LIBERATION DU PRODUIT 16
5. MAITRISE DES PROCEDES, SURVEILLANCE 16 5.1.CHAINE DU FROID 16 5.2 Etalonnage et contrôles 17 5.3. GESTION DES CORPS ETRANGERS 17 5.5 Process de

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