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Guide de bonnes pratiques de fabrication de l'huile d'argan

1468 mots 6 pages
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Agence de développement social

PROGRAMME MEDA
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Programme d’Appui à l'amélioration de la situation de l'emploi de la femme rurale et gestion durable de l'Arganeraie dans le Sud-Ouest du Maroc (Projet Arganier)
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Projet Financé Conjointement Avec l’UE

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Convention de Financement N° MAR/AIDCO/2002/0521

Version 1

Unité de Gestion du Projet Arganier

Décembre 2005

Introduction :

Le séminaire de restitution de la mission huilerie tenu le 16 septembre 2004 à Agadir a fait ressortir la nécessité d’une mise à niveau générale des coopératives sur les plans technique et de la gestion. Parmi les propositions faites pour améliorer les performances des unités, la mise en place d’un guide de bonnes pratiques de fabrication a semblé constituer une solution intéressante à plusieurs titres :

← L’élaboration du guide implique la participation des acteurs directement impliqués dans la fabrication ; il s’agit donc d’un processus participatif, qui doit conduire à la définition de « bonnes pratiques » compréhensibles et acceptables par les opérateurs eux-mêmes.
← Les bonnes pratiques n’ont de sens que dans une situation et un contexte donnés et doivent être adaptées sous la forme d’un « manuel qualité » pour tenir compte des conditions d’application. Elles sont régulièrement révisées, ce qui oblige les opérateurs à s’interroger en permanence sur la pertinence de leur façon de faire
← La mise en place d’un système d’amélioration fondé sur un guide de bonnes pratiques doit être considéré comme un premier pas vers une démarche qualité : démarches HACCP ou ISO 9000, toutes deux orientées vers la maîtrise de la qualité des processus et des produits
← En ce sens, il faut voir le GBPF comme un référentiel pour la filière argane, qui décrit la meilleure façon de fabriquer de l’huile aujourd’hui et dont les différentes unités de production devront s’inspirer pour établir leur manuel qualité et définir leurs propres

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