Cas concret de
Marketing Opérationnel

Voyage pour vos sens…

I. Présentation

* Historique

Reuben Mattus, un new-yorkais passionné par l’univers de la crème glacée, crée Häagen-Dazs en 1961. Une marque volontairement à consonance danoise positionnée sur le qualitatif. En 1976, il ouvre sa première boutique à New-York. C’est le début du succès. Mais son but étant de conquérir le monde, il ouvre une boutique au japon dés 1980, puis d’autres suivent en Asie et en Europe. Häagen-Dazs choisit ensuite la France pour installer son usine internationale, à Arras dans le Nord-Pas-de-Calais.

Rachetée en 1983 par Pillsbury, elle a rejoint en 2001 le portefeuille de General Mills. La marque a décollé depuis le début des années 2000. Sa part de marché est passée de moins de 2 % en 2002 à 6,6 % en 2005

Avant l’arrivée d’Häagen-Dazs sur le marché français, les marques de glace étaient soucieuses du rapport qualité-prix et respectaient une certaine tradition. Mais depuis son arrivée remarquable et remarquée, les marques concurrentes ont dû se repositionner, et c’est une véritable course à l’innovation qui a débuté.

* Actuelle

Longtemps considérée comme un dessert festif ou associée aux périodes estivales, la crème glacée est en train de devenir un produit de consommation courante indépendant des saisons. C’est grâce aux fabricants de glaces qui, en raison du vieillissement de la population dans les pays industriels, ont élargi leur offre en proposant des produits plus élaborés. C'est le segment des glaces «super premium».

Aujourd’hui le réseau Häagen-Dazs c’est plus de 900 boutiques dans le monde, dont 100 en France, Belgique, Luxembourg et Pays-Bas. Le marché de la crème glacé pèse 1,6 milliard d’euros en France, avec 180 millions d’euros pour la glace « de luxe ». Qu’elle soit en cornet, en bâton ou à la coupe, en sorbet ou en crème, la glace se place sur un marché très porteur, d’autant plus qu’en moyenne, un français en consomme