Inspiration où travail poétique

Pages: 13 (3107 mots) Publié le: 29 avril 2012
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T.P.E. : Le vert alimentaire
INTRO

On trouve actuellement des colorants dans presque tous les produitsalimentaires acheté en magasin, de même que les pigments présent eux aussi dans les aliments. Mais qui sont t’ils vraiment ? Et sous quel forme naturels, artificiels ? Peut on en trouver des nocifs?
On trouve deux type de colorant les naturels mais aussi les colorants synthétique. Nous allons démontrer dans quel cas de figures les trouves-t-on.
Les colorants sont des additifs alimentaires sous formeliquide ou de poudre qu’on ajoute à certain produit agro alimentaire pour des raisons esthétiques, en effet une denrée ayant une coloration plus attirante ne stimulera plus l’appétence du consommateur qu’un produit à couleur terne.
L'utilisation de ces colorants alimentaires reflète nos habitudes alimentaires et notre société de consommation : repas rapides sortant du congélateur, et puis le désirde manger toute sorte de produit alors que ce n’est pas la saison. . Des enquêtes ont montrées que la couleur de l'aliment influe fortement sur le goût que perçoit le consommateur. Une couleur se lie à un aliment, habitués à manger du beurre jaune et boire du sirop de menthe vert, nous sommes souvent déconcertés devant des couleurs inhabituelles et rend l’aliment suspecte.
Même la couleurnaturelle comme celle des pommes de terre "vitelotte noire" dont la chair est violette peut paraître suspect.
Mais de même la couleur nature n’attire pas forcement surtout chez la catégorie des sucreries comme, auriez vous envie de manger des bonbons transparent, couleur naturelle de la gélatine qui les compose si on n’y ajouter pas de colorants.
Les colorants sont utilisés pour donné une fausseimpression. (Par exemple, lorsqu'un colorant jaune est ajouté aux pâtes ou aux gâteaux pour faire croire à une plus grande quantité d'œufs). Les colorants ont pour but d'améliorer l'aspect des aliments. Ils permettent de compensé une perte de coloration pendant la production, de colorer des aliments incolores, de renforcer une idée gustative spécifique, ils compensent également les variationssaisonnières. On distingue deux grandes familles de colorants.
-Les colorants naturels (extraits de matières minérales ou organiques). -Les colorants issus de la synthèse chimique.
Mais que savons-nous sur eux ?
Les quantités de colorant que l’on trouve dans un aliment dépendent de la couleur que l’on veut lui attitré, le dosage se fait en fonction de l’intensité. Plus la couleur est foncé plus la quantitéde colorant est élevé. Nous verrons plus tard pourquoi les colorants possèdent la particularité de colorer les aliments et comment leur couleur varie en fonction du milieu.
Aussi bien les colorants de synthèse que certain pigments naturels sont au contraire de ce que l'on portait a croire avant nocif pour la santé . Les colorants , additifs alimentaire sont les plus dangereux , encore mal connueon en apprend chaque jour un peu plus sur leurs effets sur notre santé . D’abords supposé comme passif ; certaine études récentes on prouvé qu’ils pouvaient avoir des effets nocif pour la santé ; tout d'abords ils peuvent provoquer des intolérance mais des études récente leur trouve les effets encore plus néfaste en effet il peuvent provoquer des réactions allergique, ils sont source d’hyper...
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