Journal de bord

1300 mots 6 pages

Julie PENNA 2Rest3

Journal de bord

Du stage 21 mai au 30 juin.

21 mai :
J'ai été accueillie par le chef de cuisine en l’absence de mon tuteur , il m'a présentée la responsable des petit déjeuné qui a sont tour ma présenté au directeur et a tous le personnel personnel présent. Elle ma fait visitée l’hôtel et montré où tous les produit se trouvés, et m'a expliquée comment se déroulé la matinée en me demande de l'observée. Après la pause déjeuné, le chef de cuisine m'a demandé de bien analysé comment le service ce faisait.
*Aujourd'hui je n'aies eu aucune difficulté, il fallait juste que j'analyse et retienne tous ce qu'ont me dit.

22 mai :
Sam m'a demandé de l'aider pour les petits déjeuné ; débarrasser les tables, refaire les mises en place et faire attention au buffet qu'il soit toujours pleins. A partir de 10h, nous devons tous ranger afin de pouvoir faire la mise en place des tables pour le midi. Guy ma montré une mise en place et j'ai fais moi-même quelques une des tables, il ma fais écrire les menus sur les plaquettes. Pendant le service j'ai emmener quelques plats aux clients et débarrasser certaines tables.
23 mai :
Je me suis occupé des petites déjeuné avec Emmanuelle ensuite j'ai fais la mise en place pour le midi. Pendant le service, Guy m'a demandé de l'observé pour savoir comment prendre une commande et comment les passé au chef de cuisine.Il ma fais apporter les plats aux tables puis débarrasser et tous ranger.

24 mai :
Je me suis occupé des petits déjeuner et sam ma demander de prendre les numéros de chambre des clients. Mise en place et service du midi.

25 mai :
Journée type
Pendant le service Guy ma demandé de faire la mise en place de deux grande tables (20 personnes) pour un anniversaire le soir même,il m'a montré comment plié les serviettes en forme de bateaux. ( doubles couverts, cuillère, couverts a fromage,assiettes a pain, verre a vin, verre a eau...).

28 mai :
Sam a vue que vendredi je

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