CHIM CH1
Vitesse de réaction :
Transformations lentes et rapides

Le mot le plus utilisé est vitesse de réaction est plus utilisé mais transformation est meilleur car il y a une de progression. Les moles réagissent jusqu’à s’épuiser. I) Rappels sur l’oxydo-Réduction :
• Les couples oxydo-réducteurs sont toujours donnés.
• On écrit les demi équations dans les cas les plus simples.
• Une réaction d’oxydo réduction effectue une réduction entre un oxydant d’un groupe et le réducteur d’un autre.
EXEMPLE :
[pic]
Pour trouver les quantités de produits formés, on fait un tableau d’avancement :
|x |[pic] |
|EI en |17 |50 |0 |0 |
|mmol | | | | |
|En cours |17-x |50-2x |2x |X |
|Etat |0 |16 |34 |17 |
|final | | | | |

Recherche du réactif limitant (

Les réactions d’oxydo reduction peuvent être lentes ou rapides. Les plus rapides sont utilisées pour les dosages. II) Facteur cinétique :
Pourquoi la cuisson est plus rapide dans un cocotte ?
Le fait d’être sous pression permet de faire bouillir l’eau plus tard. La vapeur est donc plus « chaude » et permet de cuire plus vite.
Pourquoi la conservation est plus longue dans le congel que dans le frigo ?
Le froid ralentit tout (les réactions et les vitesses d’ondes également) Il ralentit donc aussi la formation de microbe et bactérie… C’est pour cette raison que le congélateur permet une conservation plus longue. A. Température :
C’est la première influence sur la vitesse. Par une expérience simple avec 1mL de permanganate de potassium dans 25mL d’acide acétique. On réaliste l’expérience dans de l’eau froide et dans de l’eau chaude. (on pourra s’entraîner à retravailler les oxy/red avec les couples MnO4-/Mn2+ et CO2/H2C2O4 donné.)
A 20°, il faut 10 à 15 min