II La demande

La consommation du chocolat varie en fonction des périodes de l’année, en effet pâques Noel sont des périodes de forte consommation. La consommation du chocolat est en fonction de trois facteurs : les habitudes alimentaires, les conditions climatiques et l’environnement économique.

1) Les aspects quantitatifs de la demande :

Tout d’abord les ventes en volumes ont diminué en 2007 – 3% contrairement aux ventes en valeurs qui ont augmenté de 0.7%. En général beaucoup de personnes consomment du chocolat, par exemple au japon il y a 1.6% de personnes consommant du chocolat, aux USA 5.3%, en Europe 5.4% et en chine 9.5%.

A En Europe :

L’Européen achète du chocolat pour 51.70 Euros en moyenne par an. Le marché du chocolat en Europe représente 21.6 milliard d’Euros de plus chaque pays Européen à ces rituels de consommation, les Français sont 94% à consommer du chocolat 70% en déguste au moins une fois par semaine. Les Italiens accordent des vertus charnelle et sensuel au chocolat. En Espagne se sont les boissons et les pattes à tartiner qui sont le plus consommés et dans les pays Nordique le chocolat est un produit de base, reconnu par ces qualités énergétique et reconstituante. Les Allemands consomment du chocolat tout au long de l’année, ils apprécient le chocolat onctueux et épais puis les Suisse qui ont une consommation annuelle de 9.4 kg de chocolat, ils sont mondialement connus pour leurs tablettes de chocolat au lait, contrairement en Angleterre ou ils ne consomment pas beaucoup de chocolat mais ils apprécient les spécialités très sucrés.

B Aux Etats-Unis : En Amérique la consommation du chocolat est démesuré, il est présenté sous toutes ses formes et pour tous les goûts (bonbons, tablettes, confiserie, glaces, pâtisseries) de plus les Américains consomment 5 .100 k de chocolat par personnes et par ans.

C En Russie :

Les produits russes représentes aujourd’hui 50% de la production nationale et ils ont une perspective de