la culture des plante

728 mots 3 pages
Certificat d’aptitude professionnelle
C
A
P

Boucher
Boucher-ère, un métier exigeant, qui requiert savoir-faire et talent commercial.
Ses activités :

réception et stockage des viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers).

contrôle de la traçabilité et de la qualité de la viande, de la livraison à la vente et respect des règles d'hygiène et de sécurité.

découpe et préparation des viandes (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Habillage des volailles et confection des produits tripiers.

participation au conseil et à la vente des produits.
 travail possible en horaires décalés, le week-end et les jours fériés.

Programme

Débouchés
Le métier connaît actuellement une pénurie de candidats alors que l'âge moyen des employé-e-s et artisans du secteur est élevé.

Horaires hebdomadaires re

e

Matières

4h

4h

Mathématiques –sciences

3h30

3h30

Arts appliqués et cultures artistiques 2h

2h

Langue vivante

2h

2h

Prévention – santé environnement

1h

1h30

Education physique et sportive

2h30

2h30

Enseignement technologique et professionnel Métiers accessibles :
- Boucher-ère
- Opérateur-trice de fabrication de produits alimentaires

2 année

Français, histoire-géographie – éducation civique

Le-a boucher-ère peut travailler dans les :
- Boucheries artisanales traditionnelles
- Entreprises industrielles de transformation des viandes
- Entreprises de restauration
- Rayons alimentation des grandes surfaces
- Marchés de gros
- Collectivités

1 année

18h

18h

Accès à la formation

Enseignements facultatifs :

Après la troisième.

Atelier d’expression artistique

2h

2h

Atelier d’éducation physique et sportive 2h

2h

Statistiques

+

En 2012, dans l’académie d’Amiens : 76 élèves présentés,
59 admis

Descriptif des

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