la culture des plante
C
A
P
Boucher
Boucher-ère, un métier exigeant, qui requiert savoir-faire et talent commercial.
Ses activités :
réception et stockage des viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers).
contrôle de la traçabilité et de la qualité de la viande, de la livraison à la vente et respect des règles d'hygiène et de sécurité.
découpe et préparation des viandes (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Habillage des volailles et confection des produits tripiers.
participation au conseil et à la vente des produits.
travail possible en horaires décalés, le week-end et les jours fériés.
Programme
Débouchés
Le métier connaît actuellement une pénurie de candidats alors que l'âge moyen des employé-e-s et artisans du secteur est élevé.
Horaires hebdomadaires re
e
Matières
4h
4h
Mathématiques –sciences
3h30
3h30
Arts appliqués et cultures artistiques 2h
2h
Langue vivante
2h
2h
Prévention – santé environnement
1h
1h30
Education physique et sportive
2h30
2h30
Enseignement technologique et professionnel Métiers accessibles :
- Boucher-ère
- Opérateur-trice de fabrication de produits alimentaires
2 année
Français, histoire-géographie – éducation civique
Le-a boucher-ère peut travailler dans les :
- Boucheries artisanales traditionnelles
- Entreprises industrielles de transformation des viandes
- Entreprises de restauration
- Rayons alimentation des grandes surfaces
- Marchés de gros
- Collectivités
1 année
18h
18h
Accès à la formation
Enseignements facultatifs :
Après la troisième.
Atelier d’expression artistique
2h
2h
Atelier d’éducation physique et sportive 2h
2h
Statistiques
+
En 2012, dans l’académie d’Amiens : 76 élèves présentés,
59 admis
Descriptif des