La distribution alimentaire

Pages: 5 (1220 mots) Publié le: 23 mai 2012
La distribution alimentaire comprend le transport, le stockage et la commercialisation de produits alimentaires à consommateurs. La transformation des aliments se compose de tous les processus de valeur ajoutée, la transformation alimentaire dans des produits alimentaires.
Distribution alimentaire et de transformation - Pourquoi est-il important?
Bien que souvent invisible pour lesconsommateurs, la distribution alimentaire et le traitement est un élément essentiel de la système alimentaire. C'est à travers les étapes de distribution et le traitement que la plupart de valeur est «ajouté» à l'alimentation, augmentation des marges bénéficiaires au-delà de brut, produits alimentaires non transformés. Dans le traditionnel,
«Productiviste» ou système alimentaire "fordiste", la productionalimentaire est accordée peu de profits associée au coût de détail des aliments. 63 Le coût des aliments augmente avec le transport, l'emballage, l'énergie de la publicité, et d'autres et les coûts de main-d'œuvre. La qualité, la saveur, la fraîcheur, et de la nutrition valeur de la nourriture est affectée par de longues distances de transport, les périodes de stockage, et les addition de sucresartificiels, des stabilisants, des graisses et des sels nécessaires pour maintenir la "productiviste" système alimentaire.
Les produits locaux sont en mesure de capitaliser sur réduits les distances de transport, le stockage réduite et de l'emballage, et un minimum de traitement par lieu d'offrir des produits qui sont frais, nutritifs, saisonnière, et très savoureux (voir Figure 3.1). En outre,puisque la nourriture locale passe généralement par courtiers en produits alimentaires de moins et les entrepôts avant d'atteindre les consommateurs, les agriculteurs sont capable de capturer plus de détail de l'aliment des prix comme but lucratif. Cependant, bien que
la réduction des distances de transport et d'autres coûts peuvent contribuer à des prix
réductions, la nature distribuée de systèmeslocaux de production alimentaire peut entraîner
une augmentation des coûts par le biais d'autres inefficacités dans la production (ou
de distribution). Les produits locaux ont également commandé la hausse des prix de vente au détail en raison de les perceptions des consommateurs de "plus
de qualité. "64 Le défi pour les systèmes alimentaires locaux est de développer la nourriture localeproducteur-consommateur relation à travers un secteur de la transformation des aliments sains (qui fournit des emplois et économiques la croissance ainsi que "l'accessibilité des aliments" en transformant les produits alimentaires de leur état ​​brut) et les mécanismes de distribution qui permettent à un prix équitable pour les agriculteurs et veiller à ce que à faible revenu communautés et desinstitutions très sensible aux prix (écoles, hôpitaux, etc) sont en mesure de participer pleinement dans le système alimentaire local.
Ce défi n'est pas mince, et est potentiellement le plus grand l'une en face de l'évolutivité des locaux alimentaire (ie, une augmentation substantielle des niveaux de consommation des aliments locaux.) Distribution l'équité, qui est, l'accessibilité et l'abordabilité desaliments grâce à une distribution de nourriture donnée système, doit être la pierre angulaire de Oakland "% Local 30» du régime. Les grossistes et les transformateurs alimentaires Oakland
La Ville de l'alimentation Oakland commerce de gros et de traitement sont importants secteurs économiques de la ville d'Oakland. Environ 4000 sont les personnes employées dans la distribution alimentaire " et letraitement «cluster, soit 4,9% de salariés dans d'Oakland" grappes industrielles "cibles et 2,2% des payrolls.65 totale des employés plus de fournir des emplois et des entrées d'autres secteurs économiques activités, un traitement alimentaire sain et la distribution de cluster est un bâtiment important bloquer dans augmentation de la consommation d'aliments locaux.
Commerce de gros Grossistes...
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