La distribution du vin

Pages: 15 (3684 mots) Publié le: 14 juillet 2013
La distribution du vin en France
Cette étude propose de répondre aux questions suivantes

* Quels sont les différents circuits de distribution du vin ?
* Quelles sont les caractéristiques de ce produit ?
* Quels sont les profils de consommateurs ?
* Quels sont les canaux utilisés pour la distribution dans le milieu viticole ?
* Quel est le processus de vente du vin dans lagrande distribution ?
2010
BICHOT Pierre et BOURDET Julien
Institut de Gestion - Master Marketing des Services
Option distribution – TD1
La distribution du vin en France
Cette étude propose de répondre aux questions suivantes

* Quels sont les différents circuits de distribution du vin ?
* Quelles sont les caractéristiques de ce produit ?
* Quels sont les profils deconsommateurs ?
* Quels sont les canaux utilisés pour la distribution dans le milieu viticole ?
* Quel est le processus de vente du vin dans la grande distribution ?
2010
BICHOT Pierre et BOURDET Julien
Institut de Gestion - Master Marketing des Services
Option distribution – TD1

SOMMAIRE

Introduction 3
Les caractéristiques du vin3
L’évolution de la consommation3
Les législations sur lemarché3
Profil des consommateurs de vin4
1) Les circuits de distribution du vin5
Vente par caviste5
Vente en cafés hôtels restaurants6
Ventes directes7
Ventes en foires et salons9
Ventes par correspondance10
2) Les ventes de vin en grande distribution11
Quelques chiffres pour l’année 201011
Les avantages de la grande distribution11
Les limites de la grande distribution12
Dans leshypermarchés12
Dans les supermarchés12
Du côté du hard discount12
Conclusion13
Bibliographie14

Introduction
Le marché du vin en France est très ancien, on peut même dire qu’il fait partie intégrante de sa culture. Nous avons choisi d’observer dans ce dossier les différents circuits de distribution mis à la disposition des producteurs afin de toucher les consommateurs.
Le but de cetteintroduction, n’est pas de faire une étude de marché sur le secteur du vin, mais de fournir des éléments permettant d’expliquer et de justifier l’utilisation des circuits de distribution observés. Avant de commencer à nous intéresser à la distribution de ce produit, nous allons présenter quelques caractéristiques du produit, les législations en vigueur, les conséquences sur l’offre ainsi que les profilsde consommateurs.
Les caractéristiques du vin
Pour caricaturer le produit, le vin subit trois grandes étapes pour sa production :
* Récolte et pressage du raisin
* La fermentation
* élevage (on amène le produit à maturité)
La distribution faisant partit des composantes de l’offre sera étudiée par la suite, mais avant d’autres caractéristiques rentrent en compte :
* Qualité ducépage (nom de domaine, cuvé, autres)
* Qualité du produit (caractéristique, récompense, label…)
* Année de production et affinage
* Prix
L’évolution de la consommation
Une consommation en baisse sur le long terme :
D’après les données de l’ONIVINS, la consommation individuelle par an et par habitant de plus de 14 ans a diminuée de moitié en 40 ans. Ce chiffre reflète la tendancede diminution globale de la consommation d’alcool ayant pour cause des politiques de santé et de sécurité publiques.
On assiste alors à un véritable changement de statut du vin. Parmi les boissons alcoolisées, le vin demeure la plus consommée en France, en dépit de la hausse des consommateurs occasionnels, plus nombreux que les consommateurs réguliers. Le passage d’une consommation régulière àune consommation occasionnelle a engendré une hausse de la consommation des vins de qualité.
Les législations sur le marché
* Législation sur la production, le suivie et la qualité :
(Obligation de déclaration de récolte à la Direction des Douanes, Respect de critères spécifiques de production, Respect d’une procédure officielle d’agrément, Obligation de traçabilité par tenue d’une...
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