Document 3 : Les bourses du café
Les cours du café s’établissent dans deux bourses d’échanges internationales, à New York et à
Londres, selon les qualités. Ces bourses fonctionnent selon le principe des marché à termes et sont le lieu d’intervention privilégié des professionnels de la filière mais également des fonds d’investissements. Les prix réels du café payés aux planteurs s’évaluent en rapport avec ces cours, selon les qualités avec un différentiel en négatif ou en positif par rapport au cours de la qualité proposée. Le système du marché, comme tout système, présente des avantages et des inconvénients.
L’avantage, c’est que tout planteur, quelle que soit sa situation et la qualité qu’il propose, peut avoir un accès au marché et voir sa production évaluée et achetée ; l’inconvénient est bien évidemment que les cours sont très fluctuants et soumis à d’éventuelles interventions d’intervenants non professionnels qui peuvent amplifier les mouvements à la hausse ou à la baisse. Compte tenu de ces considérations et au regard de l’importance stratégique et économique que revêt le café dans le commerce mondial, plusieurs tentatives de régulation du marché ont été organisées.
Source : CIRAD (Centre international de recherche sur l’agriculture et le développement) Document 4 : Le commerce du café, entre libéralisation et émergence du commerce équitable Un accord international concernant le café a fonctionné de 1962 à 1989. Il a même souvent été cité comme exemple pour les « accords produits » que souhaitait développer la
C.N.U.C.E.D. (Conférence des Nations unies pour le commerce et le développement) afin de lutter contre les fortes fluctuations des cours des denrées agricoles de base ainsi que contre la dégradation des termes de l'échange qui affectent ces produits et qui pénalisent les pays qui les exportent. Aujourd'hui, cet accord a vécu : depuis le cycle de négociations commerciales de l'Uruguay Round mené dans