La poele

1155 mots 5 pages

ne poêle (prononciation /pwal/, localement /pwɛl/) est un ustensile de cuisine utilisé pour la cuisson d'aliments solides tels que la viande, les légumes, les œufs...
On parle alors de « cuisson à la poêle », ou bien on dit « faire sauter à la poêle » (des pommes de terre par exemple). On peut aussi utiliser le verbe du premier groupe poêler.
Son invention remonte au xvie siècle et a permis de nouvelles recettes, dont la première est l'œuf au plat.
Sommaire [masquer]
1 Types de poêles
2 Poêle anti-adhésive
2.1 Revêtement en téflon
2.2 Revêtement en céramique
2.3 Revêtement en carbone amorphe
3 Voir aussi
4 Notes et références
Types de poêles[modifier]

Il existe différents types de poêles : la poêle à frire, la poêle à poisson, le poêlon, etc., pourvues d'un seul long manche, d'un manche et d'une poignée, ou de deux poignées. Elles peuvent être fabriquées en divers matériaux : fonte, acier, cuivre, pyrex, inox, ... Grâce à leur fond composé de plusieurs couches, les poêles modernes sont aussi adaptées à la source de chaleur : gaz, induction ou convection[réf. nécessaire].

Poêle en fonte

Poêle en acier

Poêle émaillée

Poêle en inox

Poêle en cuivre
Poêle anti-adhésive[modifier]

La poêle anti-adhésive est généralement en aluminium (bon conducteur de chaleur et léger) et recouverte d'un fin film anti-adhésif le plus souvent en téflon, ou en céramique ou plus rarement en carbone amorphe. Cette propriété permet de diminuer l'adhérence des aliments et donc de réduire l'utilisation de matières grasses, mais aussi de simplifier le lavage.
Revêtement en téflon[modifier]
Le premier revêtement anti-adhésif et aussi le plus répandu est à base de polytétrafluoroéthylène (PTFE), dont l'un des noms de marque est le Teflon qui a donné téflon dans le langage courant1.
Bien que le téflon ait été inventé en 1938 par Roy Plunkett pour DuPont, il aura fallu attendre 1954 pour que l'ingénieur Français Marc Grégoire (conseillé par son épouse

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