La stévia
11107 mots
45 pages
La stévia ou plante à miel : Etat des lieux de sa situation actuelle.Sommaire
Introduction
Partie 1 : La Stévia : historique et description
Partie 2 : La Stévia défie le sucre et l’aspartame.
Partie 3 : Tour du monde économique, politique et de l’utilisation de la Stévia.
Conclusion
Résumé
La Stévia est une plante originaire du Paraguay, et possède des glucosides, qui son à peu prés 2000 fois plus doux que le sucrose. Ce végétal pousse dans les forêts subtropicales d’Amérique du Sud. Utilisée depuis des siècles par les indiens Guarani, elle commence à s’imposer dans le marché des édulcorants et pourrait défier le sucre et l’aspartame d’ici quelques années.
Ce sont les feuilles de la Stévia qui possèdent l’agent sucrant de la plante. Cet édulcorant est acalorique et pourrait entrer dans la nutrition de diabétiques, hypoglycémiques et de personnes obèses. Ainsi, elle aurait l’avantage d’être à la fois un édulcorant très puissant, tout en étant naturel.
Il est consommé de différente manière, car on peut utiliser les feuilles sèches entières, sous forme de poudres (blanche ou brune), ou encore sous forme liquide.
Beaucoup de chercheurs et de diététiciens recommandent la Stévia comme alternative au sucre et à l’aspartame. Cependant, elle n’est pas autorisée partout dans le monde, car des organismes l’interdisent. En effet, on reproche principalement à cette plante d’être nouvelle sur le marché alimentaire, alors qu’en Amérique du Sud et au Japon la Stévia est un édulcorant utilisé depuis des décennies.
Ainsi, entre raisons politiques et scientifiques, la commercialisation de l’extrait de Stévia peine à se développer, mais plusieurs spécialistes prévoient un important développement dans les prochaines années à venir.
La Stévia ou plante à miel : Etat des lieux
Introduction
La Stévia, ou plante à miel est une plante originaire du Paraguay. Ses feuilles ont un pouvoir sucrant très élevé, qui est approximativement 200 fois plus