L’alimentation// Définition : L’alimentation doit être définie en prenant en compte le comportement alimentaire de la chèvre, l’évolution de ses besoins et de sa capacité d’ingestion et le rôle tampon joué par les réserves corporelles au cours du cycle de production. Rappel d’un cycle de production : Mise-bas Tarisement : 2 mois Début de lactation : 2 mois Lactation : 6 mois Fin de lactation : 2 mois Les caractéristiques de chaque période :PériodeTarissementDébut de lactationLactationFin …afficher plus de contenu…

Ex : Toxémie de gestation, acétonémie, acidose chronique et aigue// Maladie nutritionnelle : sont en général des formes chroniques entraînant des détériorations progressives de la santé et des productions. Elles sont dû a des carences ou excès de minéraux, de vitamines, ou à l’intoxication liée a des facteurs antinutrionnels. Article sur les facteurs antinutritionnels de Marina Wendling du FIBL : institut de la recherche de agriculture biologique …afficher plus de contenu…

Le toastage est la méthode la plus couramment utilisée pour réduire la quantité de ces facteurs antinutritionnels. Lors de la fabrication du lait de soja, les facteurs antinutritionnels sont également inactivés par la chaleur. Une autre substance problématique pour la fabrication du tofu est la lipoxygénase, une enzyme est responsable de l'oxydation des acides gras de la graine et qui est à l'origine du goût herbacé, jugé désagréable par les Occidentaux. Des travaux menés par Agroscope ont permis de développer des variétés à goût amélioré comme Aveline et Amandine, disponibles pour