Etude de Marché

Les Vins
Par Carole Perrot
Monsieur Babilotte Institut Universitaire Professionnalisé « Sécurité des Aliments » Année 2003-2004

SOMMAIRE
INTRODUCTION……………………………………………………………….4 I. De la vigne au vin………………………………………………….4 1) Les cépages……………………………………………5 2) Le cycle végétatif de la vigne……………………7 3) Réglementation …………………………………….8 II. Les perspectives du marché vitivinicole…………………12 1) L’offre …………………………………………………12 a) Identification des vins produits……………..12 a-1/ Vins français……………………………………..12 a-2/ Vins étrangers…………………………………..19 b) Les circuits de distribution……………………20 2) La demande…………………………………………23 a) Evolution générale de la consommation…23 des ménages b) Facteurs influant sur les achats de vin……26 b-1/ Types de vins…………………………………….26 b-2/ La recherche de qualité……………………..28 b-3/ Situation socio-démographique …………29

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3) Le secteur vitivinicole français………………31 a) Part de la viticulture dans …………………….31 l’agriculture française b) La production nationale ……………………….33 c) La compétitivité entre les …………………….36 professionnels du vin français d) Le commerce extérieur…………………………37 d-1/ Exportations………………………………...37 d-2/ Importations………………………………..39 4) La concurrence internationale………………41 a) La suprématie française en péril……………41 b) Stratégies de relance des ventes…………….45 III. Le vin : une boisson délaissée par les jeunes ?……….48 1) Bilan sur la consommation de vin…………..48 en fonction de l’âge 2) Quelles sont les facteurs responsables…...49 du recul de la consommation chez les jeunes ? IV. Lancement d’un nouveau produit destiné à la ……… 52 jeune clientèle 1) Présentation du concept………….…………….52 2) Marketing-mix du produit……………………..52 a) b) c) d) Le produit……………………………………………52 Le prix…………………………………………………54 La distribution……………………………………..55 La communication………………………………..55

3) Croquis du produit………………………………..56 CONCLUSION ET PREVISIONS DU MARCHE…………………….57 BIBLIOGRAPHIE…………………………………………………………….58 ANNEXES……………………………………………………………………….59