Chapitre 2-­ Le sol : un patrimoine durable ? 1-­ L’Homme utilise à son profit la photosynthèse L’agriculture correspond à l’exploitation et à la transformation du milieu naturel ayant pour but la production de végétaux et d’animaux utiles à l’homme, notamment pour son alimentation. L’agriculture a besoin pour cela de sols cultivables et d’eau : deux ressources très inégalement réparties à la surface de la planète, fragiles et disponibles en quantités limitées. 19 espèces végétales seulement sur un total de plus de 200 000 fournissent plus de 80 % de l’alimentation des hommes. Le nombre total d’espèces végétales cultivées est de l’ordre du millier. Les 3 plantes alimentaires les plus importantes sont le blé, le riz et le maïs ; elles sont suivies par la pomme de terre, l’orge, le manioc, la patate douce, le soja et la canne à sucre. Une quarantaine d‘espèces animales sont élevées dont seulement une dizaine d’invertébrés (abeille, vers à soir, escargot, huître, etc.)

Quelques espèces issues de l’agriculture.

2-­ Les sols cultivables 2-­1-­ La notion de sol

Une mince couche du sol recouvre la plus grande partie des surfaces continentales. Ce mélange