Technologie Culinaire le :
A. BLANC 2nd BAC Pro Page 1 sur 9 Le personnel de cuisine
Compétences
C1-2.2 : Apprêter les matières premières
C2-1.1 : Communiquer au sein d’une équipe, de la structure
C3-1.1 : Adopter et faire adopter une attitude et un comportement professionnels Contexte professionnel
Vous êtes élève au lycée Marie Curie à Saint Jean du Gard, et le mois de février approche, vous devez faire un stage en entreprise, le patron de l’établissement où vous souhaitez aller veut vous présenter dès à présent à son ensemble du personnel en précisant les différents postes qu’ils occupent en commençant par la cuisine. 1- Connaître les différents postes en cuisine a. La notion de brigade b. Les critères à prendre en compte pour constituer une brigade

Quels sont les 5 critères pouvant faire varier l’importance de la brigade ?
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Mission
Question la formule de restoration inplentation des loco
le …afficher plus de contenu…

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Question les drh se serent de la fiche de fonction dans les recrutement afin que les postulant connaisent les compétences nécesaire et l'évolution possible les fiche de fonction sont révisées dans le temps Technologie Culinaire le :
A. BLANC 2nd BAC Pro Page 5 sur 9 c. Exemple de fiche de poste
À quoi sert la fiche de poste pour le personnel ? ……………………………………………………………………………………………………………………………………………