Evaluation 3PRIERE DE REMETTRE LA FEUILLE DES QUESTIONS AVEC VOTRE COPIE DE REPONSES
Dans plusieurs régions de France, on fabrique du vin d’épines, un apéritif alcoolisé qui titre environ a environ 15 % en degré d’alcool. Cette boisson est préparée en faisant macérer de jeunes pousses de prunellier, un petit arbre rustique, dans un mélange de sucre, de vin et d’eau de vie* pendant un mois. Aprés filtration, ce mélange est mis en bouteille pour vieillir pendant au moins trois mois, avant de pouvoir …afficher plus de contenu…

1. Détermination du degré d’alcool du vin d’épines

Le vin d’épines étant constitué de diverses espéces chimiques, on effectue une distillation fractionnée d’un mélange de 50 mL de vin d’épines et d’eau pour en extraire l’éthanol.On verse le distillat dans une fiole jaugée de 500 mL et on complete avec de I’eau distillée. On obtient 500 mL de solution notée S contenant tout l’éthanol initialement présent dans 50 mL de vin d’épines.

L’éthanol réagit avec les ions permanganate en milieu acide, mais cette transformation, quoique totale, est lente : elle ne peut donc pas étre le support d’un titrage. On procéde donc en deux …afficher plus de contenu…

10°mol.L>
1

On bouche I'erlenmeyer et on laisse réagir pendant environ 30 minutes, a 60°C.

ut Etablir que l’équation de réaction entre I’éthanol et les ions permanganate en milieu acide s’écrit : 5
CHO faq) + 4 MnOs' faq) + 12 H faq) > 5 CoHsOo(aq) + 4 Mr faqy + 11 HO

11.2. Compléter le tableau d'avancement en ANNEXE A RENDRE AVEC LA COPIE, en utilisant comme notation :

- No, quantité de matiére initiale d'éthanol présente dans le volume Vp
- nj}, quantité de matiére initiale d'ions permanganate présente dans le volume V7.

1:13. En s'appuyant sur le tableau d'avancement, montrer que dans !'état final, la quantité d'ions permanganate restant dans l'erlenmeyer peut s'écrire