Les boutiques hotels La personnalisation et l’innovation ont toujours été 2 préoccupations majeures de l’hôtellerie, tant au niveau du produit que du service. Les opérateurs hôteliers sont donc en permanence dans le renouvellement du produit, mais face à une logique économique changeante :

• Comment réinventer régulièrement les offres de produit et service, sans diluer les fondamentaux de la prestation hôtelière (gîte, accueil et couvert) dans un surrenchère de prestations gadgets ? • Comment personnaliser la prestation de chaque hôte sans renoncer à la rationalité et à l’efficacité d’exploitation qu’offre la standardisation ?

C’est là que le boutique-­‐hôtel amène un concept nouveau alliant originalité et marginalité.

Historique du boutique-­‐hotel

⇒ Indépendants américain voulant se démarquer des grandes chaines hotelières déjà présente sur le marché. ⇒ Premier signe en 1980 à New York, avec notamment le pionnier du boutique hotel “Ian Schrager & Steve Rubell” avec le “Morgans”, premier du nom. ⇒ Ouverture ensuite des prochains hôtels à succès des 2 associés : Royalton Hotel and Paramount Hotel ⇒ Premier boom dans les années 90 face aux chaines hotelière trop standardisée voire aseptisé, et