les engrais causes et risques

Pages: 15 (3553 mots) Publié le: 13 janvier 2014
Contemporains de la canne à sucre
Les premiers bonbons sont apparus au 12ème siècle avec la canne à sucre rapportée d'Orient par les Croisés. Pendant des siècles, ils furent rares et exceptionnels. Puis, ils se sont diversifiés, multipliés et banalisés avec l'apparition du sucre de betterave. Premières usines : vers la fin du 19ème siècle.L'attirance vers les confiseries n'est pas nouvelle. LesRomains distribuaient des dragées à leurs convives. On raffolait des pâtes de fruits au 9ème siècle.Au Moyen Age, on mariait les épices et le sucre pour des 'épices de chambre' enfermées dans des drageoirs. Dès lors, les confiseries n'ont cessé de se développer, surtout après l'arrivée du sucre de betterave. Au 19ème siècle, on appelait les confiseurs des 'marchands de plaisir', nom bienvenu. Leurpatron est toujours Saint-Nicolas (fête le 6 décembre). La Trève des Confiseurs, instaurée par Saint-Louis en 1245, imposait l'arrêt des guerres et des querelles de l'Avent à Noël.

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IL ETAIT UNE FOIS...

Cette petite histoire sucrée commence 600 ans avant notre ère, avec la révélation du "roseau qui donne dumiel sans le secours des abeilles", que les Perses découvrirent, et dont ils gardèrent le secret… jusqu'à ce qu'Alexandre Le Grand, au IVème siècle avant JC, le rapporte avec lui, et c’est ainsi que sa culture se répandit le long du bassin méditerranéen. Plus tard, au XIIème siècle, grâce aux Croisées l'Europe découvrit la canne à sucre. C'est le début de la confiserie…

Durant une longuepériode, le sucre était considéré comme un remède, au même titre que toutes les autres épices. Il était utilisé et vendu très cher par les apothicaires. Parallèlement, les premiers fruits confits et les marmelades font leur apparition, et deviennent une confiserie de luxe. Mais le réel essor de la confiserie débutera surtout à la fin du XIVème siècle, lorsque l'Europe organise son commerce de sucre. Denouvelles créations et recettes apparaissent : les fruits confits se développent et les nougats et pralines voient le jour. Apparaissent également les "drageries", qui fabriquent les dragées, aussi appelées "épices de chambres", friandises offertes à la fin du repas. A partir du XVIIème siècle, les pastilles et les marrons glacés apparaissent. Les boutiques de confiseurs ouvrent à Paris, etdeviennent le lieu de rendez-vous de la société de la riche bourgeoisie. Ce grâce à l'apparition du sucre de betterave au XIXème siècle que le sucre se démocratise réellement. Depuis, les confiseurs n'ont cessé de créer de nouveaux bonbons et de nouvelles spécialités, issus de la tradition et de leur savoir-faire, dont la plupart existent encore aujourd'hui.

Symbole de plaisir, partage, fête, etconvivialité les bonbons et confiseries ont accompagné l'histoire de notre pays depuis des siècles et font partie de notre patrimoine et de nos traditions culinaires. En toute fête, en tout événement : anniversaire, mariage, fête des mères fêtes des pères,… les bonbons et confiseries savent être les complices doux gourmands de ces moments de fête, de partage et de convivialité.
L’histoire du plusvieux bonbon du monde
Au moyen-âge, lorsque le sucre fut enfin connu en France, il arrivait en très petites quantités et seulement chez les rois et les seigneurs. Un jour, un cuisinier lança la mode des "épices de chambre" : il roula des graines, des pignons, des amandes, de la cannelle, et du gingembre dans du sucre et les fit rissoler dans une poêle. Les invités les emportaient dans leur chambrepour mieux s'en régaler. Les ancêtres des bonbons étaient nés. Les épices de chambre rencontrèrent très rapidement un vif succès à la cour des rois. A cette époque, on les mangeait surtout pour digérer après des repas souvent "gargantuesques"… Le rôle des religieux et religieuse est également été très important dans l'histoire de la confiserie : les bonbons de l'Abbaye de Flavigny, les sucres...
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