Les lipides | Constitution | Les lipides se composent d’acides gras. Il existe deux principaux types d’acides gras : les acides gras saturés et les acides gras insaturés.
Les acides gras saturés et insaturés sont nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. | Rôles | Les lipides composent les membranes cellulaires (qui enveloppent les cellules) du corps. Ils jouent un rôle dans le transport et l’absorption de certains nutriments comme les vitamines A, D, E.Les lipides participent au développement et fonctionnement du système nerveux notamment le cerveau et la rétine. les acides gras polyinsaturés riches en oméga 3 (acide alpha-linoléique) et en oméga 6 (acide linoléique) préservent des maladies cardio-vasculaires. | Sources | Le corps ne peut les fabriquer donc ils ne peuvent être fournis que par l’alimentation. - Animale (œufs, lait, laitages, viandes, charcuteries, poissons et fruits de mer)
- Végétale (céréales complètes, légumes et fruits secs) |

Les protides | Constitution | Une protéine se compose d’acides aminés variables en type et en proportion. . Il en existe une vingtaine dont huit acides aminés indispensables. | Rôles | Les protéines jouent un rôle majeur dans le renouvellement des tissus musculaires, ongles, cheveux, poils, matrice osseuse et peau. Les acides aminés des protéines permettent en outre la production d’enzymes digestives d’hémoglobines | Sources | Les acides gras saturés ont essentiellement une origine animale comme le beurre, les charcuteries, les viandes de bœuf et de mouton. Les acides gras mono-insaturés et acides gras polyinsaturés sources d' oméga 3 et oméga 6 proviennent surtout de produits végétaux tels les huiles végétales et certains fruits secs (noix, noisettes, amandes etc.) mais aussi de quelques produits animaux : poisson, viande de porc, volailles. |

Glucides | Constitution | Les glucides sont des molécules carbonées composées d'atomes de carbone d’oxygène et d’hydrogène. Selon leur nombre, on