Au nombre de sept, les groupes d’aliments permettent une classification simplifiée des aliments. Ce classement se fait par leurs teneurs en nutriments (protéines, lipides, glucides), minéraux (fer, calcium, magnésium…) et vitamines (liposolubles : A, D, E, K et hydrosolubles : B, C…).
En amont, les groupes d’aliments peuvent être ordonnés selon le rôle majeur qu’ils exercent sur le corps : Les aliments fonctionnels qui apportent des fibres, des minéraux et des vitamines sont protecteurs et sont …afficher plus de contenu…

Elle appartient au groupe des boissons.
Fruits et légumes
Ce groupe d’aliments constitue un rôle fonctionnel et peu énergétique. Les fruits (et a minima les légumes) apportent du fructose. Ce sucre simple donne la saveur sucrée à ces aliments et équivaut énergétiquement au glucose. Cependant, les fruits et les légumes sont principalement riches en eau (jusqu’à 80 à 95 % de leur poids) et en éléments que nous sommes incapables de fabriquer : Fibres : Accélèrent le transit intestinal, impliquent un effet de satiété et favorisent le développement de la flore intestinale (protection contre les agressions, réduction de l’absorption des graisses, limitation de l’augmentation du taux de sucre dans le sang…). Les fibres ont la particularité d’être le seul élément à …afficher plus de contenu…

Notre corps est constitué d’environ 60 à 70 % d’eau. Les pertes journalières peuvent entraîner une déshydratation qui implique rapidement des troubles fonctionnels de l’organisme. Il ne faut donc pas attendre d’avoir soif pour boire. Rôle : permet de compenser quotidiennement les pertes urinaires (1 500 ml/j) et fécales (100-150 g/j), ou par voie cutanée (pertes sudorales liées aux besoins de la thermorégulation très variable selon les conditions) et par voie respiratoire (800 ml/j). Besoins : de 1,2 L à 2,5 L au minimum selon l’activité physique et les conditions climatiques. Il est conseillé de varier les eaux : du robinet ou en bouteilles (minérales, de source) puisque chacune d’entre elles est plus ou moins composée en