Liliane Colpron : Les Boulangeries Première Moisson1
Cas produit par les professeurs JoAnne LABRECQUE et Marc FILION.

Une entrepreneure

Divorcée à l’âge de 30 ans, avec trois enfants en bas âge, Liliane Colpron décide de créer son propre emploi et de devenir entrepreneur. Intéressée par le métier de boulanger, elle s’associe avec un boulanger français avec qui elle ouvre un petit commerce de pain. Elle doit non seule-ment apprendre à faire du pain et à le cuire, mais aussi à l’emballer et à le livrer. Pendant environ 12 ans, elle fera croître cette petite entreprise jusqu’à atteindre un chiffre d’affaires de un million de dollars.
Ambitieuse, Liliane Colpron ne s’arrête pas à ce premier succès. À la faveur d’un engouement pour un nouveau produit, le pain fabriqué à partir de pâtes crues congelées, elle décide d’exploiter ce nouveau marché. Ceci l’amène à vendre sa première entreprise et à fonder, à Dorval, une entreprise industrielle de pâtes crues congelées, qu’elle exploitera sous la raison sociale de Boulangerie Mention. D’un centre de production modeste de 8 000 pieds carrés, avec 15 employés et un chiffre d’affaires 250 000 $ à la première année d’exploitation, l’entreprise occupera une superficie de 40 000 pieds carrés, dégagera un chiffre d’affaires de dix millions de dollars et, surtout, jouira d’une excellente rentabilité.

Malgré le succès de cette entreprise, Liliane Colpron reste déçue. Produire du pain à grand volume lui plaît de moins en moins. Durant les années 80, la concurrence dans le marché des pâtes crues s’intensifie et l’entrepreneure réalise de plus en plus qu’elle s’est éloignée de sa passion première : faire du bon pain de qualité, avec des ingrédients sains. Elle déplore s’être aussi détournée de «l’art de faire du pain» qui l’anime toujours avant toute chose. En effet, le pain fabriqué à partir de pâte crue congelée est un pain qui contient une quantité de produits chimiques destinés à accélérer la levée du pain et à assurer un