Management de la qualité totale

5544 mots 23 pages
Cours Audit Hôtelier

Sommaire du Cours
I. Chapitre Introductif : Définition et fondement de l’audit et du Contrôle interne.
II. Particularités relatives au fonctionnement des établissements hôteliers.
1- Métiers de l’hospitalité.
a) Typologie des Hôtels.
b) Les attraits de l’activité et l’originalité du cycle d’exploitation
2- Fonctionnement et organisation des établissements hôteliers
a) Le département hébergement.
b) Le département restauration.
c) Les départements des activités annexes.
d) Le département Financier et Comptable.
e) Le département Marketing.
f) Le département Personnel.
g) Le département entretien et énergie.
h) Le département Sécurité.
i) Le département informatique.
3- Appréhension des principaux risques hôteliers
a) Les risques à l’échelle de l’établissement Hôtelier.
b) Les risques inhérents aux principales catégories de transactions.
III. Analyse et évaluation du Système de Contrôle Interne Hôtelier.
1- Evaluation des activités de contrôle liées au cycle des revenus.
a) Evaluation des activités de contrôle liées à la prestation hébergement.
b) Evaluation des activités de contrôle liées à la prestation restauration.
c) Evaluation des activités de contrôle liées aux prestations annexes.
d) Evaluation des activités de contrôle du contrôleur des revenus et du night audit.
e) Evaluation des activités de contrôle liées au départ des clients.
2- Evaluation des activités de contrôle liées aux cycles des achats et des stocks.
a) Evaluation des activités de contrôle liées au cycle des achats.
b) Evaluation des activités de contrôle liées au cycle des stocks.
3- Evaluation des activités de contrôle liées aux autres cycles.
a) Evaluation des activités de contrôle liées au cycle de la trésorerie.
b) Evaluation des activités de contrôle liées aux contrôles informatiques généraux.
4- Evaluation des activités de pilotage et du système d’information et de communication
Hôtelier.
a) Appréciation de la bonne implémentation

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